A fokhagyma egy fűszernövény, amely minden konyhában szívesen látott vendég. Aromája és íze bármilyen ételt átalakíthat, pikantériát és csípős csípést adva hozzá.
Még a gyerekek is tudnak a jótékony tulajdonságokról, ezért a háziasszonyok az év bármely szakában azt akarják, hogy ez a fűszer a konyhájukban legyen. Ehhez meg kell tanulni a fokhagyma szárítását.
Hogyan válasszuk ki a fokhagymát
A fokhagymát nem nehéz felhalmozni, fontos számos szabály betartása:
- csak érett fokhagymát válasszon, ügyelve arra, hogy a fejek ne legyenek túlérettek;
- válasszon szegfűszeget penész és rovarok megjelenése nélkül.
Ha a fokhagyma nő a nyaralóban, akkor a minőségi termék kiválasztása nem lesz nehéz. Azoknak, akik a boltban vásárolnak fűszereket, ki kell próbálniuk. Szinte minden fajta alkalmas szárításra, de jobb az akutabbakat választani. A szupermarketekben érdemes különös figyelmet fordítani az Oroszország és a szomszédos országok fokhagymájára, elkerülve a kínai termék vásárlását.
Különféle módon készíthet egy fűszert, minden a személyes preferenciáktól függ.
Szárítás fejenként
A fejeket csomókba kötik és száraz, hűvös helyeken felakasztják. Ehhez használjon jól szellőző pincét vagy tetőteret.
Tehát friss felhasználásra tárolják, vagy ezt követően mélyszárításnak vetik alá.
Hogyan lehet szárítani a fokhagymát a sütőben
Ez a fajta betakarítás kevés helyet foglal el, és lehetővé teszi a fűszeres növény megmentését a következő évadig. Megpucoljuk, szegfűszegre osztjuk és vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket sütőpapírral borított tepsire öntjük, és 60 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Tartson 30-40 percet, miközben a kályha ajtajának kissé nyitva kell lennie, hogy ne forduljon elő túlmelegedés. Fordítsa meg az ékeket, és térjen vissza a sütőbe. A teljes száradási idő 4-5,5 óra.
Elektromos szárító használata
Vágja a szegfűszeget lapos szeletekre, tegye őket a szárítóba, egymástól rövid távolságra. Az eljárást 70 fokos hőmérsékleten végezzük 3 órán át.
Természetesen szárítsa meg a fokhagymát
Vágja a szeleteket vékony szeletekre, és tegye száraz, tiszta felületre (vágódeszka vagy tálca), sütőpapírral borítva. Száríthatja beltéren, vagy kiviheti a szegfűszeget. A második módszer alkalmazásakor fontos biztosítani, hogy kint ne legyen csapadék. Az eljárás 1-1,5 hónapot vesz igénybe, a fokhagymadarabokat meg kell fordítani.
Fokhagyma por
A fokhagymát elektromos szárítóban vagy kemencében szárítják, majd a szeleteket turmixgéppel vagy kávédarálóval megtörik. A kapott port egy szitán átdörzsölik, hogy homogén masszát kapjon, ha nagy részecskék találkoznak, azokat újra őrlik. A kész keveréket száraz üvegedénybe távolítjuk el. A fokhagyma por keverhető sóval és apróra vágott zöldségekkel, így finom öntettel készülhet az első és a második fogáshoz.
Ha megtanulja, hogyan kell önállóan elkészíteni egy pikáns fűszert, finom és érdekes ételeket főzhet sok erőfeszítés és költség nélkül.
