A szárítás a gomba téli megőrzésének egyik hagyományos módja. A tubulusos gombákat általában ajánlatos szárítani, ezek közül a vargányát vagy a vargányát részesítik előnyben. A vargányával és a vargányával ellentétben ez az illatos gomba szárítás közben sem veszíti el világos színét.
Szükséges
- - gomba;
- - vastag szálak;
- - géz;
- - fapálcikák.
Utasítás
1. lépés
Válasszon erős, fiatal gombák szárításához féreglyukak nélkül, világos kupakos kupakkal. Kaparja le késsel a talajt, a fenyőtűket és más erdei törmeléket. A szárításra szánt gombákat nem szabad mosni.
2. lépés
Vágja a gombákat a lábakkal együtt legfeljebb centiméteres vagy másfél centiméter vastag lemezekre. Előfordul, hogy a vágás előtt ajánlatos eltávolítani a láb legalsó részét. Ha közepes méretű, legfeljebb öt centiméter magas vargányával találkozik, szárítsa meg egészben.
3. lépés
Vizsgálja meg a gombákat a szeletelés során. Gyakran kiderül, hogy a tiszta lábú vargányának féregsapkája van. Ebben az esetben csak a lábát szárítsa meg.
4. lépés
A vargánya, még kis mennyiségű gombaféreggel együtt sem alkalmas szárításra, de mégis működésbe hozható, mivel korábban fél órán át sós vízben állt. Az ilyen gombákat meg lehet sütni vagy levest készíteni.
5. lépés
Ha száraz, napos az idő, a gombákat a szabadban lehet szárítani. Ehhez fűzze az elkészített vargányát egy vastag cérnára vagy horgászzsinórra, és akassza jól megvilágított helyre, rovaroktól gézzel borítva. Éjszaka az ilyen gombákat el kell távolítani a házból. A teljes szárítási folyamat körülbelül egy hetet vehet igénybe.
6. lépés
A gombákat, akárcsak a gyümölcsöket, a sütőben száríthatjuk. Fektessen vastag papírt egy tepsibe, és tegye rá laza rétegben, tiszta, kb. Centiméter átmérőjű, fából készült rudakkal, gyanta nélkül, száraz fából tűzve. Helyezze az apróra vágott gombát egy rétegben a pálcika tetejére.
7. lépés
A legjobb két lépésben száradni. Helyezzen egy tepsit gombával egy ötven fokra előmelegített sütőbe. A sütő ajtajának nyitva kell lennie. A kezelés három órája után vegye le a tepsit és hagyja kihűlni a gombákat.
8. lépés
A szárítás második szakaszát hetven fokot meg nem haladó hőmérsékleten hajtják végre, nyitva a sütő ajtaja.
9. lépés
Ha kint szárított gombákat, de az időjárás rosszra fordult, szárítsa meg őket ötven fokra előmelegített sütőben.
10. lépés
A jól megszáradt gombát erőfeszítés nélkül fel lehet törni, könnyűnek és kissé hajlítottnak kell lennie, de nem omlik össze. A gombákat fedeles üvegedényekben kell tárolni. A gombákat zsákokban, hűvös és száraz helyen tarthatja.
