Sokat tudni a zöldségek előnyeiről manapság. Ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok, rendkívül fontosak az emberi test gyógyulása és megerősítése szempontjából. A padlizsán és a paprika sem kivétel. Sok finom étel elkészíthető belőlük. A paprikát és a padlizsánt pácoljuk, főzzük, pároljuk, sütjük és sütőben sütjük.
Szükséges
- Padlizsán és bors kaviár esetében:
- - 5 padlizsán;
- - 5 paradicsom;
- - 5 paprika;
- - 2 hagyma;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 6 evőkanál. l. növényi olaj;
- - őrölt feketebors;
- - só.
- Forró padlizsán és bors snack:
- - 4 padlizsán;
- - 4 paradicsom;
- - 4 paprika;
- - 200 g sajt;
- - növényi olaj;
- - tejföl;
- - zöldek;
- - őrölt feketebors;
- - só.
- Bunda alatti padlizsánok esetében:
- - 2 padlizsán;
- - 2 paprika;
- - 6 paradicsom;
- - 2 fej vöröshagyma;
- - 5-6 st. l. növényi olaj;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - 3 evőkanál. l. reszelt sajt;
- 1 evőkanál. l. apróra vágott oregánó;
- - cukor;
- - só.
- A szószhoz:
- - 1 fej hagyma;
- - 2 paradicsom;
- - 1 evőkanál. l. növényi olaj;
- - ½ pohár fehérbor;
- - 1 babérlevél.
Utasítás
1. lépés
Padlizsán és bors kaviár
A padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot jól mossuk meg. Pat szárítsa meg egy papírtörlőn. Vágja le a padlizsán "farkát", a paprikából távolítsa el a szárat maggal. Hámozzuk meg a hagymát. Kenje meg a padlizsánt és a paprikát növényi olajjal, és szúrja ki a gyümölcsöt villával. Ezután tegyen egy tepsibe, és tegye a padlizsánokat paprikával 20 percig egy előmelegített sütőbe, és 180 ° C-on sütje. Apróra vágja a hagymát, és a gyógynövényeket. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és azonnal merítsük hideg vízbe, majd távolítsuk el a gyümölcs héját. A megsütött padlizsánt és paprikát is meghámozzuk, majd egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és fél órán át hagyjuk állni. Ezután aprítsa fel az összes zöldséget, szükség esetén engedje le a felesleges folyadékot. Kombinálja a kaviár összes összetevőjét: padlizsán, paprika, paradicsom és hagyma. Meghintünk mindent apróra vágott fokhagymával és apróra vágott gyógynövényekkel. Ízlés szerint borssal, sóval és növényi olajjal ízesítjük.
2. lépés
Padlizsán és bors forró előétel
Alaposan mossa meg a zöldségeket (padlizsán, kaliforniai paprika, paradicsom) és szárítsa meg. Ezt követően, a „farkak” eltávolítása után, a padlizsánokat hosszában 4 részre vágjuk, és kifújjuk. Ezután sózzuk, hagyjuk állni 10 percig, és nyomja össze. Ez a padlizsán keserűségének eltávolítására szolgál. Vágja szeletekre a paradicsomot, és a magok eltávolítása után vágja vékony karikákra a paprikát. A sajtot reszeljük le. Kenj meg egy tepsit növényi olajjal, tedd rá a nyitott padlizsánokat, és megkend tejföllel. Helyezzen minden tányérra paradicsomszeleteket és borskarikákat, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk reszelt sajttal. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, és süssük a padlizsánt és a borsot fél órán át. Tálaljuk forrón, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel.
3. lépés
Padlizsán bunda alatt
Mossa és hámozza meg a padlizsánokat, hosszában vágja ketté, és szórja meg a cukor és só keverékével. Hagyja 20 percig, majd öblítse le, szárítsa meg egy szalvétával, és növényi olajban sütje meg, amíg gyengéd. A megmosott és szárított paprikát csíkokra vágja, miután a szárat magokkal eltávolította. Vágja fel a hagymát félkarikában, és apróra vágja a fokhagymát. Az elkészített zöldségeket 5 percig pároljuk a maradék növényi olajban. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, sózzuk, beletesszük az oregánót és 10-15 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután tegye a padlizsánokat egy kis tepsibe vagy egy tűzálló edénybe, amelyre párolt zöldségek vannak, megszórjuk reszelt sajttal, és addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul. Tálalás előtt öntsük a mártást a kész padlizsánra. Elkészítéséhez a megpucolt hagymát félkarikára, a paradicsomot kockákra vágjuk. Zöldségeket sütni növényi olajban. Adjunk hozzá babérlevelet, öntsünk bort és kb. Harmadával párologtassuk el a folyadékot. Ezután dörzsölje át mindent egy szitán.
