A padlizsán finom és hihetetlenül egészséges zöldség, amely tökéletesen alkalmas saláták, snackek és egyebek készítésére. Ezért nem meglepő, hogy sok háziasszony konzervezéssel, fagyasztással vagy szárítással próbálja tárolni ezeket a gyümölcsöket későbbi felhasználásra. Ez utóbbi módszer a leggyakoribb, mivel lehetővé teszi a zöldségek maximális tápanyagtartalmának megőrzését.
Először készítse elő a padlizsánokat: mossa meg, törölje le papírtörlővel. Ha a zöldségek a kertedből származnak, akkor ez elég, de ha a gyümölcsöket boltban vásárolják, akkor ebben az esetben célszerű levágni a bőrt. Ezután vágja a padlizsánt vékony csíkokra, körökre vagy szeletekre (minél vékonyabbra vágja, annál gyorsabban száradnak), tegye mély tálba és sózza meg (egy kilogramm zöldséghez egy teáskanál só szükséges). Keverjük össze és hagyjuk egy órán át. Az idő múlása után csavarja ki a szeleteket (ha szükséges, lemoshatja és kinyomhatja).
Helyezzen egy pamut törülközőt egy tiszta tepsire, és óvatosan fektesse rá a padlizsánszeleteket egy rétegben, próbálva a lehető legközelebb egymáshoz tenni. Helyezze a tepsit a sütőbe, és kapcsolja be a konyhai készüléket, a hőmérsékletet 50-60 fokra állítva. Hagyja száradni a zöldségeket 10-12 órán át, pár óránként két-három percig próbálja kinyitni a sütőt, és hagyja, hogy a nedvesség aktívabban elpárologjon.
A megadott idő elteltével ellenőrizze a padlizsánokat: száraznak kell lenniük, és erős nyomás mellett el kell törniük, de nem szabad összetörniük. Ha a szeletek hajlottak, akkor hagyja a zöldségeket még egy-két órán át száradni. Óvatosan távolítsa el a száraz szeleteket a tepsiről, és helyezze át egy üvegbe vagy pamutzsákba. Tárolja száraz, sötét helyen.
