A zselatin egy kötőszövetből és állati húsból származó állati fehérje. Természetes sűrítőszerként lekvár, különféle típusú zselék, zselés hús és sok más étel elkészítéséhez használják.
Szükséges
-
- lapzselatin;
- géz.
Utasítás
1. lépés
Az élelmiszeripari zselatint az üzletekben pehely, szemcsék, por vagy granulátum formájában értékesítik. A vásárlás előtt ellenőrizze a lejárati dátumot. A lejárt termék könnyen elronthatja minden kulináris remekművet. A zselatin jó minőségét a megjelenése - illata és színe - is megmondhatja. A romlott sűrítőnek általában enyhe ragasztószaga és sárgás árnyalata van.
2. lépés
Általában bármilyen zselatint ugyanúgy készítenek. A szükséges mennyiséget (a recept szerint) áztassa hideg vízben, 1 teáskanál zselatin és 8 ugyanolyan kanál víz arányában. Miután megduzzad, adjon hozzá meleg vizet, tegyen egy kis tüzet, és óvatosan kevergetve oldja fel. Adja a kapott folyadékot az elkészített edénybe.
3. lépés
A főzési eljárásban enyhe különbség van a lemezek formájában készült zselatin. Több ilyen lapot 10 percig áztasson hideg vízben, sorra téve őket.
4. lépés
Ez idő után nyomja ki belőlük a felesleges vizet. Ehhez tegye a tányérokat cheesecloth-be, és finoman nyomja össze a kezével. Ezután tegye a zselatint egy fazékba, és hagyja a vízfürdőben, amíg a zselatinlap teljesen meg nem olvad. Ezután vegye le a tűzről, és adjon hozzá más összetevőket a receptje szerint. Felhívjuk figyelmét, hogy a kinyomott zselatinhoz nem kell vizet adni.
5. lépés
Oldott zselatint használjon kocsonya, süteménykrém, zselé vagy aszpik készítéséhez. A legfontosabb a szükséges arány fenntartása.
6. lépés
Az élelmiszer-sűrítőt a kozmetológiában is használják. Fehérjetartalmának köszönhetően jó a hajnak, az ízületeknek és a körmöknek. Gyakran használják arcmaszkok és körömfürdők készítésére. Tegyen egy kevés feloldott zselatint meleg vízbe, tegye oda a kezét, és tartsa 10-15 percig. Egy ilyen eljárás rendszeres elvégzésével a körmök észrevehetően megerősödnek.
