A zselatint a főzés során zselék, habok, krémek, zselék készítéséhez használják. Jobb, ha nem főzi ezt a terméket, mert főzve zselésítő tulajdonságai romlanak, és egy már főtt ételhez adják.
Szükséges
- - zselatin szemcsékben vagy lemezekben;
- - hideg víz.
Utasítás
1. lépés
A zselatin granulátumokban és lemezekben kapható. A lemezekben található könnyen áztatható, adagolható és szinte szagtalan. De van egy jelentős hátránya - az ár. A granulátumban lévő zselatin többször olcsóbb, de a duzzadása hosszabb ideig tart, nehezebb egy edénybe bevezetni. Ezenkívül egy orosz gyártmányú terméknek sajátos illata van. A legtöbb ember azonban nem veszi észre ezt a szagot a készételeknél.
2. lépés
Hogyan készítsük el a zselatint lemezekben? Mérje meg a recept szerint szükséges élelmiszer mennyiségét. Ehhez mérje meg, vagy számoljon meg több lemezt. Egy tányér súlyát általában feltüntetik a csomagoláson, átlagosan 3-4 g.
3. lépés
Áztassa a lemezeket bő, nagyon hideg vízben 5-7 percig. Jobb, ha jeget adunk a vízbe a meleg évszakban. Ellenkező esetben a zselatin túlságosan megolvad, és nem tudja eltávolítani. Az áztatási idő kissé változhat a lemezek vastagságától függően.
4. lépés
Ezután távolítsa el a duzzadt lemezeket a vízből, és jól nyomja ki a felesleges nedvességet. Helyezze a zselatint egy meleg főzendő edénybe, alaposan keverje meg.
5. lépés
Általános szabály, hogy az ilyen zselatin jól oldódik, és nem igényel további szűrést. Tegye az edényt hűtőszekrénybe, hogy a recept szerint más összetevőket állítson össze vagy adjon hozzá.
6. lépés
A granulált zselatin elkészítéséhez mérje meg a szükséges mennyiséget és áztassa hideg vízben. Az áztatási idő a szemcsék méretétől függően körülbelül 20-30 perc. A víz hőmérséklete ebben az esetben nem olyan fontos.
7. lépés
A duzzadt szemcséket nehéz elválasztani a víztől. Ezért vegyen be vizet áztatáshoz 7: 1 arányban a zselatin tömegéhez viszonyítva.
8. lépés
Amikor a szemcsék felszívják a vizet és megpuhulnak, keverés közben melegítsük a masszát alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik. Használhat alacsony mikrohullámú teljesítmény-beállítású mikrohullámú sütőt is.
9. lépés
Ha szükséges, szűrje át a kapott oldatot egy finom szitán, és töltse be az elkészítendő meleg edénybe. Ezután kövesse a receptet.
