Az ehető zselatin olyan anyag, amely állati fehérje testek keverékéből áll. Fehérjét és kollagént tartalmazó csontok, erek, porcok emésztésével nyerik. A főzés során a zselatint zselék, zselék, zselék, joghurtok, sütemények, édességek előállítására használják. Hogyan kell megfelelően feloldani a zselatint?
Szükséges
-
- 10 g zselatin;
- 300 ml szirup vagy húsleves;
- 100 ml vizet.
Utasítás
1. lépés
Olvassa el a receptet, és állapítsa meg, mennyi zselatinra van szükség. Ne feledje, hogy egy evőkanál körülbelül 8 grammot fog tartani.
2. lépés
Mérje ki a zselatint, töltse fel hideg, forralt vízzel. Minden 5 g zselatinhoz vegyen 50 ml vizet. Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja 40 percig, hogy a zselatin kristályok megduzzadjanak.
3. lépés
A duzzadt zselatint folyamatosan kevergetve, alacsony lángon addig melegítjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ne forraljuk fel! A zselatint 50-60 fokos hőmérsékleten kell feloldani.
4. lépés
Ha az egyes szemcsék nem oldódtak fel, szűrjük le a felmelegített zselatint.
5. lépés
Hűtsük le a zselatinoldatot szobahőmérsékletre, és alaposan keverjük össze húslevessel, tejszínnel, felvert fehérjével, tejjel vagy sziruppal.
6. lépés
Öntsük a zselét formákba, és tegyük hűtőbe néhány órára, hogy megkeményedjen. Ha azt akarja, hogy a zselé gyorsan megfagyjon, akkor tegye a fagyasztóba kihűlni, majd tegye a hűtőbe fagyni. A fagyasztóba fagyasztott zselé vizes lesz és reménytelenül romlott.
7. lépés
A penész alját a fagyasztott zselével mártsa forró vízbe 5-10 másodpercig. Fedje le az edényt egy tányérral, fordítsa meg és enyhén rázza meg.
8. lépés
Díszítsük a zselét gyümölcsökkel, bogyókkal és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
