Sok recept tartalmaz kukoricaszirupot. Általában házi készítésű édességekben használják, hogy a csemegék ne cukrozódjanak, a tésztához is hozzáadják, hogy a házi pékáruk hosszú ideig ne álljanak meg. A háziasszonyoknak azonban nem mindig sikerül szűkös összetevőt találniuk az üzletekben. Vannak módok a kukoricaszirup házi készítésére, valamint receptek annak utánzására.
Szükséges
- Kukoricaszirup:
- - friss kukoricacsutka (3 db);
- - víz (1,5 l);
- - asztali só (2 teáskanál);
- - granulált cukor (1 kg);
- - frissen facsart citromlé (3 evőkanál);
- - vanillin (10 g).
- Szimulált kukoricaszirup:
- - granulált cukor (200 g);
- - víz (80 ml);
- - citromsav (0,5 teáskanál);
- - szódabikarbóna a kés hegyén.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a kukoricacsutkákat, és vágja őket pár centiméter vastag körökbe. Tegye az apróra vágott ételt egy zománcozott serpenyőbe hideg vízzel, forralja fel, majd lassú tűzön 1-1,5 órán át forralja őket. Ne felejtse el időnként megkeverni az edény tartalmát. Az edényben lévő folyadék felének fel kell forrnia.
2. lépés
Távolítsa el a csöveket, szűrje le a kukoricalevest egy finom szitán, és helyezze át egy tiszta fazékba. Adjon granulált cukrot, konyhasót és vanillint a folyadékhoz, majd alaposan keverje össze az összes hozzávalót. Blanšírozzuk a friss citromot forrásban lévő vízben három percig, majd forgassuk meg, kézzel erősen nyomkodva az asztal felületét. Végezzünk mély hosszanti vágást a gyümölcs egyik oldalán, és nyomjuk meg a szükséges mennyiségű friss gyümölcslevet a kukoricalevesbe.
3. lépés
Helyezze a tartályt a keverékkel a tűzhelyre, és tegyen rá egy kis tüzet. A kukoricaszirup főzésének legalább másfél-kettőnek, néha legfeljebb három órának kell lennie. Mielőtt kivenné az edényt a kályhából, ellenőrizni kell az anyag készenlétét. Ehhez tegyen egy kis mennyiségű édes masszát egy kanálba, és vékony folyamban öntse vissza az edénybe - nehéznek, vastagnak kell lennie, folyamatos szalaggal öntve. Külsőleg a kukoricaszirup hasonlít a melaszra vagy a hársmézre.
4. lépés
Készítsen cukrászati termék utánzatot - fordítsa meg a szirupot. Tulajdonságainak köszönhetően tökéletesen helyettesíti a kukoricát, és jelentősen lerövidíti a termék főzésének idejét. Először keverje össze a kristálycukrot és a citromsavat vízben, majd tegyen egy serpenyőt a kapott keverékkel tűzre és forralja fel.
5. lépés
Forraljuk a szirupot, időnként megkeverve 20 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kissé kihűlni a tartalmat. Ezután hígítsd fel a szódabikarbónát egy kevés hűvös, forralt vízzel, és add hozzá a sziruphoz. Addig keverje az anyagot, amíg abbahagyja a habképződést.
