Gyerekkorától kezdve sokak számára ismerős tésztában szeletelt szeleteket vagy kolbászokat valamikor minden szakácsban, menzában vagy iskolai büfében meg lehetett vásárolni. Ha megzavarja az ilyen típusú modern termékek minősége, készítse el saját maga otthon. A klasszikus változatban mindig élesztő tésztát használnak, de ha nincs idő, akkor kovászt tésztát főzhet.
Kovász nélküli tészta recept
Szükséged lesz:
- kefir - 150 ml;
- csirke tojás - 1 db;
- liszt - 300 g;
- vaj - 100 g;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- szóda vagy sütőpor - 1 teáskanál.
Melegítse fel a kefirt szobahőmérsékletre úgy, hogy az üveget egy forró vizes tányérba helyezi, vagy néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezi.
Előolvasztjuk a vajat és kihűtjük.
A vaj helyett a vaj margarin vagy a növényi olaj jó.
Törje a tojást egy mély tálba, adjon hozzá sót, cukrot, kefirt és alaposan keverje össze. Öntsük bele az olvasztott vajat és keverjük újra.
Keverje össze a szitált lisztet szódabikarbónával, és folyamatosan kevergetve adja hozzá kis adagokban a tojás-kefir keverékhez.
A lisztnek többre vagy kevesebbre lehet szüksége, mint azt a recept jelzi, mivel sűrűsége attól a helyiség nedvességtartalmától függ, amelyben tárolják. Ezért dagasztáskor a liszttől vezérelje, és figyelje a tészta állagát.
A tészta gyúrásának kényelme érdekében tegye az asztalra, enyhén liszttel megszórva. A kész tésztának puhának kell lennie, és alig tapadhat a felületre.
Hengereljünk ki egy kolbászt a tésztából, és vágjuk apróra. Mindegyik darabot sodrófával sodorja össze, vagy kb. 1 cm vastag kezekkel simítsa el. Helyezzen egy kolbászt vagy egy elősütött vagy sült szeletet a közepére. Csípje össze a széleit, és tegye a varratot lefelé egy kivajazott tepsibe.
A tésztát egy rétegbe lehet kihúzni és vékony csíkokra vágni, amelyek aztán szeletet vagy kolbászt csomagolnak. A zsemle tetejét felvert tojással megkenjük.
Sütjük szeleteket vagy kolbászokat tésztában, 180 fokosra előmelegített sütőben 20-30 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Élesztő tészta recept
- liszt - 300 g;
- tojás - 1 db;
- tej - 150 ml;
- vaj - 100 g;
- cukor - 1 evőkanál;
-só - 1 teáskanál;
- élesztő - 1 teáskanál
Melegítsen tejet egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben.
Megolvasztjuk a vajat és lehűtjük szobahőmérsékletre.
Oldja fel az élesztőt a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Ha az élesztőt nem kell meleg vízben hígítani, akkor közvetlenül a liszthez adjuk.
Keverje össze egy mély tálban vagy fazékban a tojást, a sót, a cukrot, a meleg tejet, az élesztőt. Szitáljuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve, kis adagokban adjuk hozzá a tejkeverékhez. A tétel végén öntsük bele a vajat. Addig folytassuk a dagasztást, amíg a tészta jól kezd elválni a serpenyő oldalától. Próbálja meg a tésztát egy irányba keverni, hogy jobban oxigénnel telítődjön.
Ha a tészta még mindig ragacsos, kis adagokban adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk tovább. A jól összekevert tészta nem tapad az edényekhez és a kezekhez.
Fedje le a tésztaedényt egy törülközővel és tegye meleg helyre, hogy feljöjjön. Meg kell dupláznia a hangerőt.
Ahhoz, hogy a tészta gyorsan jöjjön, tegye hideg sütőbe a rácsra, és tegyen egy edény forró vizet az aljára.
Dörzsölje meg a feljött tésztát, és hagyja újra előállni. Ezután liszttel meghintve tegye az asztalra, szétválassza apró darabokra, és egy 0,5 cm vastag sodrófával tekerje ki, mindegyikbe tekerjen egy szeletet vagy kolbászt. Kikent tepsibe tesszük, varrással lefelé, és hagyjuk pihenni 15-20 percig. Sütés előtt megkenjük a zsemlét egy felvert tojással.
Ha nincs idő a tészta préselésére és gyúrására, akkor a dagasztás után ossza fel a tésztát részekre. Helyezze őket egy kivajazott tepsire, és tegye a sütőbe egy edény forrásban lévő vízzel. A tészta térfogatának növekedése után zsemle formázására használható.
180-200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 30-40 percig.
