A szelet a mártáshoz nem csak szósz, hanem az étel egyenértékű összetevője, amely nélkül száraz ízűnek tűnik és kifelé befejezetlen. Tegye paradicsomos, krémes vagy gomba alapúvá, és az étele tökéletes lesz.
Recept egy egyszerű paradicsomszószhoz a szeletekhez
Hozzávalók:
- 2 evőkanál. paradicsom szósz;
- 1 evőkanál. víz;
- 1 kis hagyma;
- 1 evőkanál. Liszt;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy csipet cukor;
- 1/3 teáskanál őrölt feketebors;
- só;
- 20 g friss gyógynövény.
Paradicsompüré helyett vehet egy közepes paradicsomot, eltávolíthatja róla a héját, és finom reszelőn reszelje le a pépet homogén pürévé.
Hámozzuk meg a hagymát, apróra vágjuk, és közepes lángon átlátszóvá sütjük a szelet főzése után megmaradt zsírban vagy növényi olajban. Adjunk hozzá lisztet, keverjünk el mindent és pár percig pároljuk, amíg a massza világosbarnává nem válik, megakadályozva a csomók kialakulását. Adjunk hozzá paradicsompürét, borsot és cukrot. Forraljuk fel a vizet, és hígítsuk fel vele a vastag narancs-vörös keveréket, egy fa spatulával erőteljesen kevergetve.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, és 10 percig pároljuk, amíg besűrűsödik. Hámozza meg a fokhagymát, törje össze egy speciális sajtóban, és keverje hozzá a mártást. Vágjunk bele petrezselymet, kaprot vagy koriandert, vegyük le a tűzhelyről, és öntsük rá a szeleteket.
Tejszínes mártás a szeletekhez
Hozzávalók:
- 1 evőkanál. tej;
- 0, 5 evőkanál. hús vagy csirkehúsleves;
- 1 hagyma;
- 3 evőkanál. vaj;
- 2 evőkanál. Liszt;
- 0,5 tk őrölt fehér bors;
- egy csipet szerecsendió;
- só.
A tejszínes mártást még sűrűbbé tehetjük, ha tej helyett tejszínt vagy tejfölt használunk.
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben, és megpirítjuk benne a lisztet. Sütjük meg a külön apróra vágott hagymát, és tegyük át az első tálba. Vezessen bele tejet és húslevest vékony folyamban. Fűszerezzük a mártást fűszerekkel, szükség szerint sózzuk, és mérsékelt hőfokon főzzük, amíg besűrűsödik. Ez a mártás különösen jó a zsenge baromfiszelethez.
Gombamártás szelethez
Hozzávalók:
- 500 g sampinyonval;
- 1., 5. cikk 33% tejszín;
- 1 hagyma;
- növényi olaj;
- só.
Öntsünk egy serpenyőbe sampinyonkat vízzel, forraljuk fel, főzzük 15-20 percig, tegyük át szűrőedénybe, hűtsük le és vágjuk apró darabokra. Vékonyra vágott hagymával készítsen átlátszó sütést, keverje össze gombával és 10 percig pirítsa, amíg a nedvesség el nem párolog. Hűtsük le, keverjük össze egy turmixgépben, és tegyük vissza a serpenyőbe. Öntsük oda a tejszínt, keverjünk el mindent, adjunk hozzá sót és kissé melegítsük a mártást, de ne forraljuk fel. Tálalja külön-külön egy pecsenyelázó csónakban, vagy minden egyes adagban fedje le vele a pogácsákat.
