A kenyér körül sok étrendi mítosz és legenda található. Egészen a közelmúltig sok táplálkozási szakember javasolta ennek a terméknek a teljes kizárását az étrendből, de a spanyol tudósok legújabb tanulmányai kimutatták, hogy a kenyér nem hagyható el teljesen.
Spanyol tudósok megjegyzik, hogy az elhízás és a túlsúly problémái nem kapcsolódnak közvetlenül a kenyérevéshez. A kenyér semmiképpen sem segíti elő a súlygyarapodást, inkább segít megszabadulni a felesleges kilóktól és javítja az emésztést.
A kenyér hasznos tulajdonságai
A helyzet az, hogy még kis mennyiségű kenyér is jóllakottság érzetet kelt a gyomorban. Ezenkívül ezt a terméket a test teljesen felszívja. Természetesen nem állandó kenyér-étrendről beszélünk. A biológusok egyébként azzal érvelnek, hogy minden kenyér, beleértve a fehér kenyeret is, amelyet a táplálkozási szakemberek sok éve üldöznek, hasznos. Kerülni kell azonban a nagy mennyiségű cukrot tartalmazó pékárukat, ez vezet a zsír lerakódásához. És természetesen, ha több kalóriát fogyaszt (bármilyen típusú ételből), mint amennyit elfogyaszt, akkor ez minden bizonnyal felesleges kilók megjelenéséhez vezet. Éppen ezért az édes pékáruk hozzájárulnak a gyors súlygyarapodáshoz, mivel nagyon magas a kalóriatartalmuk.
Az elmúlt évtizedekben az üzletekben a pékségek választéka jelentősen megnőtt. Gabona- és korpás kenyér ma már megtalálható. Meg kell jegyezni, hogy ennek az "egészséges" kenyérnek a jelenléte nagyon meglepte volna az elmúlt évszázadok pékjeit, mivel megpróbálták megszabadítani a kenyeret a ballasztanyagtól - a gabonahéjtól és a korpától, hogy finomabb és lágyabb legyen. És most ezeket a ballasztanyagokat étkezési rostoknak nevezik, nagyon hasznosnak tartják őket, sőt speciálisan a kenyérhez adják. Élelmi rost, amely bármilyen kenyérben van, de szemes és korpás, nagy mennyiségben van jelen, eltávolítja a szervezetből a felesleges és őszintén káros anyagokat, természetes adszorbensekként.
Kenyér adalékokkal
Ha továbbra is kétségei vannak bármilyen típusú kenyér hasznosságával kapcsolatban, inkább a többszemű és a teljes kiőrlésű kenyeret részesítse előnyben. Az ilyen termékekhez gyakran adnak vitaminokat és hasznos ásványi anyagokat, ezek foszfor, magnézium, vas és B2, B1 és E vitaminok. A fehér kenyér ritkán büszkélkedhet hasonló nyomelemekkel, így formailag kevésbé hasznosnak tekinthető, bár gyors is a teltségérzetet nyújtja és segíti az emésztést.
Az egészséges vagy "diétás" kenyér legnépszerűbb fajtája a korpa. A korpa hasznos tulajdonsága, hogy felszívja a táplálékkal a szervezetbe jutó mindenféle káros anyagot, ráadásul felszívja az allergéneket és jelentősen növeli az immunitást. A korpás kenyérben sok rost, fehérje és vitamin található.
