Az orosz konyha kenyere kötelező kiegészítés az első és a második fogáshoz, valamint a szendvicsek és a szendvicsek fő összetevője. A prémium lisztből sült kenyér, különösen fehér, sok "gyors" szénhidrátot tartalmaz, ezért sokan nem hajlandók enni, hogy ne hízzanak túlsúlyt. De miután abbahagyta a kenyér evését, megfoszthatja magát nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos ételektől is.
A fehér kenyér főbb összetevői
A közönséges fehér kenyér lisztből, élesztőből és vízből, valamint néhány egyéb összetevőből áll, amelyek összetétele és mennyisége a termék típusától függően változhat. Finomított őrleményből finomra őrölt búzalisztet használnak sütéshez. Mivel a vitaminok és ásványi anyagok fő részét pontosan a korpa tartalmazza - a búzaszemek felső héja, az ilyen liszt, bár összetételében megőrzi ezeket a hasznos anyagokat, kis mennyiségben van jelen. Természetes, hogy hőkezelés után, sütés közben a többi vitamin is szinte teljesen elpusztul. Ez különösen igaz a B-vitaminokra és különösen a folsavra. A fehér kenyér sok keményítőt tartalmaz, amely emésztési zavarokat és anyagcserezavarokat, valamint olyan betegség megjelenését váltja ki, mint a cukorbetegség.
A tészta bolyhosabbá tételéhez élesztőt adnak az összetételéhez, amely biztosítja a tészta erjedési folyamatát és kis légbuborékok képződését, amelyek puhára és szivacsosra teszik a sült tészta szerkezetét. Az élesztő azonban, noha néhány esszenciális aminosav és biológiailag aktív vegyület forrása, a tropotrop termékek közé tartozik, amelyek lassítják az anyagcserét.
Sütőport vagy más vegyi anyagokat, amelyek javítják a sült tészta állagát, szintén lehet adni a tésztához, valamint egy kis sót és cukrot. De a rendszeres kenyér előnyeinek növelése érdekében különféle adalékanyagokat használnak, így az üzletek polcain sokféle, különféle nevű fehér kenyeret láthatunk.
Mit használnak adalékként a szokásos fehér kenyérben
Különböző adalékok alkalmazásával növelhető a rendszeres fehér kenyér előnye. Tehát, ha a tojásokat belekeverjük a tésztába, a fehérjetartalom nő, és az íze jelentősen javul. Igaz, az ilyen kenyér is gyorsabban keményedik, és sokáig nem tárolható - megjelenik a penész. A vajas fehér kenyérhez a tojás mellett tejet és vajat vagy margarint adnak. Az ilyen kenyér íze jobb, de nem sok haszonnal jár.
Korpát adnak néhány kenyérhez a tápérték növelése érdekében. Ez nemcsak a vitaminok és ásványi anyagok tartalmának növelését teszi lehetővé, hanem a rostok mennyiségét is. A korpás kenyér fogyasztása javítja a bélmozgást, felgyorsítja az anyagcserét. Ezenkívül a korpa gazdagítja a kenyér ízét, gazdagabbá teszi. A magok és a diófélék adalékként is használhatók, valamint szárított gyümölcsök és még fűszerek is.
