Az emberiség nagyon régóta használja ezt a fűszerezést. De sok táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy a só a lehető legkisebb legyen, ha nem is teljesen kizárja a saját étrendéből. De vajon a só ennyire egyértelműen káros?
A sót nem olyan régen "fehér halál" -nak keresztelték; történelmileg a só kiváló tartósítószerként szolgált, sok tíz, sőt száz évig is kedvelt fűszer volt. A sózás segítségével az emberek egészséges táplálékkal látták el magukat a hosszú télen, és ma is szívesen fogyasztunk savanyúságot, paradicsomot, halat és egyéb finomságokat. Sőt, a tartósítószerek teljes spektrumából a sót nevezhetjük a leghasznosabbnak és legbiztonságosabbnak számunkra.
A teljesen só nélküli étel ízléstelennek tűnik számunkra, és helyesen, mivel a só támogatja testünk normális működését. A só hiánya sok rendszer hibás működését és elégtelen fejlődését váltja ki. A sóhiány provokálja a víz visszatartásának lehetetlenségét, amely alapján testünk működik, ezért a fogyáskor ajánlott csökkenteni az ételben lévő só mennyiségét. A tudósok már régóta bebizonyították, hogy sómentes diétán a test enyhén szólva nagyon rosszul érzi magát.
De, mint más anyagoknál, a túl sok só kétségtelenül káros. A túl sok só túl sok vízvisszatartást vált ki a szervezetben, vagyis ödémát okoz, amely hatással van a vesére és a húgyúti rendszerre. A vérnyomás is emelkedik, és a túl nagy nyomás a keringési rendszer betegségeihez vezet.
Milyen következtetést kell levonni a fentiekből? Nyilvánvaló, hogy nem szabad egyik végletből a másikba rohanni, és a legjobb, ha a sóbevitelt a normál tartományban tartja, ami napi 4-5 gramm.
