A legtöbb ember észre sem veszi, hogy kedvenc kínai teájának íze sokkal gazdagabbá, változatosabbá és szokatlanabbá válhat, ha megfelelő ételben főzik. Nem hiába fejlődött a kínai teaművészet az évszázadok során, és nemcsak az új fajták és a sörkészítési technikák, hanem a tea-szertartások egyedi ételeinek létrehozása során is fejlődött.
Ma mindenki vásárolhat különféle gaiwan, üveg és kerámia teáskannákat, valamint speciális teáskannákat kifolyással a teázókban. Összpontosítunk azonban a hagyományosabb Yixing teáskannákra, amelyeket ősidők óta használnak a kínai tea-szertartásokhoz. A külső egyszerűség és a látszólagos leírhatatlanság ellenére a Yixing agyag teáskannák a legalkalmasabbak az összes kínai tea főzéséhez, feltárva egyedi ízüket. Sok száz éven át gyakorlatilag nem változtatnak a megjelenésükön, szerények és lakonikusak maradnak.
Miért jók a Yixing teáskannák? Különlegességük, hogy a Yixing agyag felszívja a tea aromáit, és az edények belső felületén egy speciális bevonat képződik, amely később kiegészíti és gazdagítja is az ital ízét. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy minden teafajtához legyen külön vízforraló. Ha sokáig főz pu-erh-t egy igazi Yixing teáskanna során, győződjön meg róla, hogy valóban egyedi, sokoldalú ízű italt fogyaszt, amelyet nem lehet elérni úgy, hogy ugyanazt a pu-erh-t főzzük a közönséges kerámia edényekben.
Az agyag, amelyből a Yixing teáskannákat készítik, önmagában nem befolyásolja a tea ízét. Ennek ellenére ideálisan telített tea infúzióval, aminek eredményeként a teáskanna ezt követően kezdi el adni a teának saját megszerzett aromáját. Végül egy agyag teáskannában az ital nagyon jól beáramlik, és sokáig nem hűl le. Az ilyen ételek igazi leletet jelentenek az erős sörfőzés szerelmeseinek.
Nagyon fontos figyelni a vásárolni kívánt teáskanna minőségére. A valódi Yixing teáskannákon mindig az iskola vagy az őket készítő kézműves pecsétje található. Az ilyen teáskannák mindig kézzel készülnek. Vásárlás előtt kopogtatnia kell a vízforralón. Nem szabad elfojtani azt a hangot, amelyet az agyag ad majd a koppanás hatására. A jól megszáradt Yixing agyagra csengő fémes hang jellemző. A teáskanna kiöntő nyílásának azonos szinten kell lennie a fedél nyílásával. A valódi Yixing teáskanna valódi műalkotás, amely hosszú órákig csodálható.
