A pekingi káposzta a saláták és a fehér káposzta népszerű helyettesítője Oroszországban. Eredetileg a Közép-Királyságból származik, és az egész világon elterjedt, és termesztik, hazánkban is.
Utasítás
1. lépés
A pekingi káposzta jótékony tulajdonságai még mindig ismeretlenek az oroszok számára. Eközben hatalmas mennyiségű vitamint, fehérjét, C-vitamint tartalmaz. Nemcsak saláták, de levesek, káposzta tekercsek és kovászok elkészítésére is használható.
A kínai káposzta salátához való felaprításához vegyen egy fej káposztát, egy mély tálat és egy éles kést. Vágja le a káposzta fejének alját, bontsa szét a káposztát levelekké, a felső leveleket dobja ki.
2. lépés
Öntsön hideg vizet egy tálba. Öblítse le a leveleket hűvös vízben, és tegye egy tálba pár percre. Így megtartja formájukat és lédússágukat. Távolítsa el a leveleket a vízből, rázza le, szárítsa meg papírtörlővel.
3. lépés
Helyezzen néhány levelet egymásra, és késsel vágja vékony csíkokra a deszkán. Mint egy szokásos káposztaaprító, kicsit szélesebb is lehet. A saláták elkészítéséhez alkalmas a pekingi káposzta, például a saláta levelek (Romen és mások) feldolgozásának lehetősége is: a leveleket a kezével kb 4x4 cm nagyságú darabokra tépje.
A pekingi káposzta felszeletelésekor semmiképp se szabaduljon meg a levelek fehér részétől - ez a legfejesebb a fejében, és a leghasznosabb anyagokat tartalmazza.
4. lépés
A kínai káposzta sózásához használja a következő vágási módszert. Vegyünk egy fej káposztát, szedjünk le pár felső levelet (piszkos és fonnyadt, általában legfeljebb három levél). Vágja ketté a káposzta fejét, majd mindkét felét vágja még két darabra. Ez a káposzta fejét négy egyenlő részre osztja. Az ekkora darabokat egyenletesen sózzák dobozokban és hordókban.
5. lépés
A Koreából hozzánk érkező kimchi salátához minden korábban elkészített (hideg vízbe mártott) saláta levelet vágjon több vékony csíkra a lap mentén (3-4 cm széles), és vágja fel. Így keskeny, rövid csíkokat kapsz, amelyek alkalmasak ennek a salátának az elkészítésére.
