Az étvágygerjesztő sült garnélarák eredeti forró előétel, amely gyorsan elkészíthető is. Érdekesebb íz hozzáadásához az ételhez adjon mártást. Az édes-friss garnélarák húsát tökéletesen elindítja a citrom és a fokhagyma, amelyekhez gyógynövényeket, fűszereket, bort és egyéb összetevőket adhat.
Sült garnélarák fokhagymával
A nagy garnélarák alkalmasabb a főzésre - látványosabban néz ki. Tálalja őket közvetlenül a szószban, vagy külön tálalja az ízletes mártást.
Szükséged lesz:
- 800 g nagy garnélarák;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom;
- egy csomó petrezselyem;
- olívaolaj sütéshez;
- só;
- őrölt pirospaprika.
Forraljuk fel a garnélákat sós vízben, hámozzuk meg, távolítsuk el a héját és a fejét. Hagyja a lófarok. A citromból nyomja ki a levét, mozsárban törje össze a fokhagymát, a petrezselymet apróra vágja. Zöldeket és apróra vágott fokhagymát tegyen citromlébe, keverje meg, és hagyja 15-20 percig forrni.
Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a garnélákat és fakanállal fordítsuk meg aranybarnára. A főtt garnélákat réselt kanállal távolítsuk el, melegített tányérokra tegyük, megszórjuk őrölt pirospaprikával és felöntjük a citromos-fokhagymás mártással. Tálaljuk külön pirított fehér kenyér pirítóst vagy vastag szelet friss bagettet.
Garnélarák fűszeres pácban
Ebben a receptben a citromot és a fokhagymát paradicsommal egészítik ki. Szükséged lesz:
- 1 kg fagyasztott főtt garnélarák;
- 2 citrom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 érett közepes méretű paradicsom;
- 1 babérlevél;
- csipet őrölt szerecsendió;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- egy csomó petrezselyem.
Préselje ki a citromból a levet, az egyik gyümölcs héját finom reszelőn reszelje le. A petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Öntsön forró vizet a paradicsomra, távolítsa el a héját és a magokat, vágja fel a pépet, majd dörzsölje át egy szitán.
A folyamat felgyorsítása érdekében a paradicsomokat egy turmixgépben fel lehet aprítani.
Blanšírozza a garnélákat forrásban lévő vízben, dobja ki egy szűrőedényben, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Keverje össze egy mély tálban a paradicsompürét, a fokhagymát, a citromlevet és a héjat, a sót, a petrezselymet, a babérlevelet és a szerecsendiót. Csepegtesse meg a garnélarákot olívaolajjal, és tegye egy tálba. Zárja le fedéllel és tegye hidegbe.
Pácoljuk garnélarákot 4-6 órán át. Ezután egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és nagy lángon 4-5 percig pirítjuk. Helyezze a garnélarákot egy tálra, és csepegtesse le citromlével. Azonnal tálaljuk.
Garnélarák tejszínes citrommártásban
Ezt az ételt főtt tésztával vagy rizzsel tálalhatjuk. Szükséged lesz:
- 400 g hámozott friss fagyasztott garnélarák;
- 1 citrom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál tejszín;
- 150 g vaj;
- egy csomó koriander;
- olívaolaj sütéshez;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
A koriander helyettesíthető friss petrezselyemmel vagy kaporral.
Préselj ki citromlevet. Blanšírozzuk a garnélákat forrásban lévő vízben, lecsöpögtetjük és öntsük a tenger gyümölcseire citromlével. Fűszerezzük sóval, borssal, és hagyjuk állni negyed órán át.
Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és 3-4 perc alatt pirítsuk meg benne a garnélarákot. Apróra vágjuk a koriandert és a fokhagymát. Külön serpenyőben olvasztjuk fel a vajat, adjunk hozzá tejszínt, fokhagymát, gyógynövényeket, sót és borsot. A keveréket néhány percig melegítjük, majd hozzáadjuk a garnélarákot. Főzzünk együtt mindent további 5 percig, és tálaljuk körettel.
