A lazac finom, nemes hal, sokféle étel készül belőle. Az egész lazac csak hasított testen történő sütésre alkalmas, minden más receptnél le kell vágni. Minden recepthez más vágási mód ajánlott.
Szükséges
- - lazac tetem
- - vágódeszka
- - kés
Utasítás
1. lépés
Mielőtt a hulla tetemét lemészárolja, éles késsel tépje fel a lazac hasát. Próbáljon nem vágni túl mélyre, hogy ne sérüljön meg az epehólyag, amelynek keserű tartalma visszavonhatatlanul tönkreteheti az egész halat.
2. lépés
Vágja le a hal fejét, ettől gyönyörű fül lehet. További viselkedése attól függ, hogy pontosan mit fog főzni.
3. lépés
Ha filét szeretne savanyítani, használjon hosszú, vékony kést. Mondanom sem kell, hogy ennek is nagyon élesnek kell lennie. Végezzen hosszanti vágásokat a gerinc mindkét oldalán. Egy késsel különítse el a filét lépésről lépésre a gerinctől és a bordáktól. Ennek eredményeként hosszú filé réteggel kell rendelkeznie. Csipesszel távolítsuk el róla a kis csontokat, és elkezdhetjük a sózást.
4. lépés
A lazac steak főzéséhez a lazac vágása nem egyszerű, de nagyon egyszerű. A késnek szélesnek és hosszúnak, valamint élesnek kell lennie. Vágja a halakat 2-2,5 cm széles keresztirányú szakaszokra. Ha a lazac nagyon nagy, akkor a steakek szélesebbek lehetnek - akár 3-4 cm-ig.
5. lépés
A lazacot a legnehezebb felvágni a sushi és minden más étel esetében, amelyhez nagyon vékony halszeletekre van szükség. Fagyassza le a halat kissé, hogy megkönnyítse a vágást. Helyezze a halfiléket az asztalra. Kezével tartva, éles késsel járja végig az asztallal párhuzamos teljes réteget. Ez hosszú, áttetsző szeleteket hoz létre. Vagy egyszerűen keresztbe vághatja a filét, vágva a fagyasztott pépet, a forgácsot.
