A káposztát pácolás céljából többféleképpen lehet aprítani. A klasszikus iratmegsemmisítő kézzel készül - késsel vagy speciális eszközzel, amelyet aprítónak neveznek. A káposzta vágási folyamatának felgyorsításához elektromos zöldségvágót használhat.
Szükséges
- - kés
- - iratmegsemmisítő
- - elektromos zöldségvágó
Utasítás
1. lépés
A savanyú káposzta a világ számos konyhájában - orosz, belorusz, bolgár, ukrán, lengyel, német, cseh - hagyományos étel. A friss aprított káposzta tejsav-erjesztésének eredményeként nyerik, és nemcsak finom étel, hanem segít a bél mikroflóra normalizálásában és az emésztés javításában.
2. lépés
A kiváló minőségű erjedés kulcsa a helyes aprításban rejlik. A legegyszerűbb aprító eszköz egy hosszú, éles kés. Kényelmes fogantyúval kell rendelkeznie, nehogy kicsússzon a kezéből, és ne dörzsölje meg.
3. lépés
Vegyünk egy közepes fejű káposztát, távolítsuk el róla a felső leveleket, és vágjuk ketté a szár mentén. Ha a káposzta feje nagy, akkor jobb, ha négy részre vágja.
4. lépés
A kapott darabokat mindegyikre vágjuk körülbelül hét centiméter vastag darabokra.
5. lépés
Most folytathatja közvetlenül az aprítóhoz. Vágja a káposztadarabokat az ereken körülbelül három-öt milliméter széles csíkokra. Az erek átmetszése elősegíti a káposzta lé felszabadulását - ebben az esetben a sózáskor nem kell feltöltenie a sóoldatot.
6. lépés
Próbálja meg a káposztát azonos szélességű csíkokra vágni. Ellenkező esetben a keskenyebb forgács gyorsan fermentálódik és nem lesz ropogós, míg a szélesebb forgácsnak éppen ellenkezőleg, nem lesz ideje elérni.
7. lépés
A kés helyett egy speciális kézi aprító segítségével gyorsan megbirkózhat a káposzta vágásával. Az üzletekben sokféle kézaprító található. Rendszerint mindegyiket ugyanazon elv szerint tervezték, és műanyag keretet képviselnek, amelynek egyik oldalán fogantyú és középen rozsdamentes acél aprító található. A káposztafej előkészítése a szeleteléshez kézi aprítóval megegyezik a késsel történő szeleteléssel. Vágja darabokra a káposzta fejét, és dörzsölje oda-vissza az aprítóhoz.
8. lépés
A pácolásra szánt káposztát még gyorsabban vághatja le egy háztartási elektromos aprítógép segítségével. Az ilyen eszközöket gyakran zöldségvágóknak nevezik. Az akcióban különböző gyártók elektromos köszörűi találhatók. Legtöbbjüket különféle típusú zöldségek darabolásához tervezték. Vannak olyan zöldségvágók, amelyek képesek zöldségeket kockákra és csíkokra vágni, zöldségpürét készíteni. Az elektromos daráló használatának kétségtelen előnye a vágás nagy sebessége és egyenletessége. A háztartási zöldségvágó megvásárlásával nemcsak káposztát fermentálhat, hanem koreai sárgarépát, sült krumplit és egyéb ételeket is főzhet.
