Hogyan készítsünk klasszikus Olivier salátát? Végül is nem nagyon világos, hogy mi tekinthető klasszikusnak - vagy az, amelyet Lucien Olivier szolgál fel a moszkvai "Hermitage" étteremben, vagy az üres boltok polcaira adaptált szovjet kori változat. Ezzel kapcsolatban nem szabad lándzsát törni, a lényeg az, hogy mindenki szeresse a salátát.
Hogyan készítsünk finom Olivier salátát
Mindenkinek meglesz a saját finom receptje az Olivier salátára. Először is emlékeznie kell a nélkülözhetetlen hagyományos termékekre az összetételében. Azt:
- krumpli;
- sárgarépa;
- tojás;
- uborka;
- hagyma;
- konzerv borsó;
- majonéz;
- húskészítmények.
A klasszikus Olivier saláta főzése kissé eltér egzotikus lehetőségeitől. A hagyományos étel receptje bármilyen húskészítményt tartalmazhat: főtt kolbász, bármilyen baromfihús, főtt marhahús, nyelv és még hal is. Az exkluzivitás szerelmesei kísérletezhetnek rákfarokkal, garnélákkal, mogyoró fajdokkal, fürjekkel, tokhalakkal és vörös halakkal.
A salátában szereplő uborka lehet sózott, pácolt vagy friss. Ideális esetben ezek uborkák lehetnek.
Ennyi, a többi termék változatlan marad, különben az elkészített saláta nem Olivier, hanem valamiféle új étel lesz. Igen, a receptbe bármilyen formában gombát is adhat - sózva vagy sütve. Vannak kedvelői a "héjnak" szeletelt alma formájában.
Olivier elkészítésének néhány titka
Olivier salátát lehetetlen burgonya nélkül főzni. Vagy "egyenruhában", vagy tisztítás után forralják fel.
A burgonya "egyenruhában" történő gyors és egyszerű hámozásához a főzés előtt ajánlott egy sekély körvágást készíteni a gumón. És a kész burgonyát élesen hűtsük le úgy, hogy szó szerint néhány másodpercig jeges vízbe tesszük. A héjat egyszerűen úgy távolítjuk el, hogy mindkét oldaláról ujjaival nyomkodjuk.
Nem kell előre bemetszést végeznie, csak merítse a kész gumókat nagyon hideg vízbe.
Ha az Olivier-t csak ünnepnapokon készítik el, akkor jobb, ha a bolti majonézt házi majonézzel helyettesítjük, különösen azért, mert keverővel való elkészítése csak 5-10 percet vesz igénybe.
A saláta szépnek tűnik, ha az összetevőket egyenletesen kockákra vágják. Ezt úgy érhetjük el, hogy egy egyszerű tojásvágót veszünk asszisztensnek.
Hogyan díszítsük az Olivier salátát
A finom Olivier-saláta elkészítése egy dolog, de mégis szépen fel kell díszíteni az ünnepi asztalhoz. Minden rendelkezésre álló terméket használunk, beleértve a képzeletet is. Íme néhány példa a saláta ízesítésére.
1. Katicabogarak apró cseresznye paradicsomból, kettévágva. A fejek olajbogyó feléből, a héj hegyei majonézből készülnek.
2. Ha az Olivier saláta vörös halból készül, akkor díszítheti vörös kaviárral ellátott fürjtojás felével, valamint garnélával.
3. A tojásból könnyen lehet kamillát vagy őszirózsát készíteni.
4. Ha a salátát az új évre készítik, akkor karácsonyfa formájában rendezheti el. Csak tegye egy csúszdával ellátott edényre, és díszítse kapros gallyakkal vagy zöldhagymatollakkal, imitálva az újévi fát. A "halszálka" felett sárgarépából készült csillag díszít.
Finom Olivier salátát nem nehéz elkészíteni, csak a saját vagy vendégei ízére kell összpontosítania, és ki kell választania a megfelelő alapanyagokat.
