A Shawarma egy arab eredetű étel, amelyet pita kenyér, húsos töltelék, szósz és friss zöldségek felhasználásával készítenek. Hiteles recept szerint a shawarma húst grillezik, de rengeteg receptet adaptáltak az európai házi főzéshez. Annak érdekében, hogy ez az előétel szaftosabb legyen, tanácsos kis zsírtartalmú húst választani.
Házi shawarma sertéshússal és padlizsánnal
Szükséged lesz:
- 500 g sertéshús;
- 4 lap pita kenyér;
- 2 friss paradicsom;
- 1 csomó zöld;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 nagy padlizsán;
- 2 evőkanál. l. diétás majonéz;
- 2-3 st. l napraforgóolaj;
- 2 evőkanál. l. bármilyen ketchup;
- só, fűszerek, fekete bors - ízlés szerint.
Először készítse elő a padlizsánt, mossa meg, hámozza meg és szeletelje hosszában vékony csíkokra. Tegye a levágott csíkokat egy mély tálba, szórjon meg kevés sót, és hagyja 20 percig hagyni, hogy a padlizsánoktól elmaradjon az összes keserűség, különben a shawarma keserű lesz.
Ezután előmelegített serpenyőben napraforgóolaj hozzáadásával mindkét oldalán megsütjük a padlizsánt; étvágygerjesztő arany kéregnek kell megjelennie a szeleteken. A még lehűtetlen padlizsánt azonnal éles késsel vágja nagy darabokra. Helyezze őket egy tálba.
A padlizsánhoz adjon apróra vágott friss fűszernövényeket, sajtón áthaladt fokhagymagerezdeket, ízlés szerint fűszereket és majonézt. Keverje jól össze a keveréket, és enyhén ízesítse sóval.
Vágja a húst vékony szeletekre, és mindkét oldalán ropogósra pirítsa. Továbbá, amíg a hús forró, vágjuk apróra.
Terítsen egy lapot pita kenyeret az asztalra, tegye az elkészített padlizsánmártást az egyik szélére, majd van egy réteg még meleg hús, majd paradicsomszeletek. Ha szeretné, önthet ketchupot a töltelék tetejére, de erre nincs szükség.
Most csomagolja be helyesen a shawarmát, hogy a töltelék ne essen ki, ehhez kissé tegye be a széleit a hosszú oldal mentén, és óvatosan tekerje csőbe a pita kenyeret. Ekkor enyhén nyomja le kezével a tölteléket, hogy ne jöjjön ki.
A kész shawarma olajban egy serpenyőben mindkét oldalát megsütheti, ha akarja, vagy felmelegítheti a mikrohullámú sütőben. A Shawarmát melegen kell tálalni.
Sharumnak könnyű tartalékot képeznie. Ehhez óvatosan csomagolja a shawarmát egy kis zacskóba, és tegye a hűtőszekrénybe. Több napig tárolható ott. Ezután egy serpenyőben is meg kell melegítenie a shawarmát.
Házi sertés shawarma: klasszikus recept
Szükséged lesz:
- 2 örmény lavash;
- 150 gramm sertéshús;
- 80 gramm fehér káposzta;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 100 gramm tejföl;
- 2 evőkanál. l. bármilyen ketchup;
- 1 evőkanál. l. apróra vágott zöldhagyma;
- 1 tk friss fűszernövények (kapor, petrezselyem);
- 20 gramm sárgarépa;
- 1 tk napraforgóolaj;
- só, cukor, ecet 9% - ízlés szerint.
Mossa le és készítse el az ételt. Először finomra vágja a káposztát, reszelje le a sárgarépát egy durva reszelőre, tegyen mindent egy mély tálba. Adjon hozzá friss, apróra vágott zöldeket és zöldhagymát.
Keverje jól össze, és ízesítse a zöldségkeveréket kevés ecettel és olajjal. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és egy kis cukrot.
Ha lehetséges, jobb, ha egy darab sertéshúst egészben megsütünk a grillen, de egyszerűen egy serpenyőben sütjük, amíg elkészül. A főtt húst lehűtjük, és vékony csíkokra vágjuk.
Folytassa egy finom szósz készítésével. Ehhez keverje össze a sajtón átengedett ketchupot, tejfölt és fokhagymát. A keveréket simára keverjük.
Kezdje el gyűjteni a shawarmát. Tegyen egy lap pita kenyeret egy sima felületre, készítsen rá széles szalagmártást, tegye a sertésmennyiség körülbelül felét a mártásra, majd tegye a zöldségsaláta felét, és öntsön újra a mártással. Óvatosan tekerje a pita kenyeret csőbe. A második shawarmát ugyanúgy tekerje be. Melegítsen mindkét shawarmát egy kicsit a grillen vagy egy serpenyőben.
Házi shawarma szójaszósszal
Szükséged lesz:
- 150 g hús;
- 2 örmény lavash;
- 2 friss paradicsom;
- 1 evőkanál. l. saláta hagyma;
- 1 uborka;
- ízlés szerint burgonya chips;
- 4-5 st. l. szója szósz;
- 1 evőkanál. l. kedvenc fűszerek;
- 2 gerezd fokhagyma.
A mártáshoz: növényi olaj, majonéz, tejföl, petrezselyem - ízlés szerint.
Készítsük elő a pácot a húshoz. Keverje össze egy mély tálban az ízesítőt, a szójaszószt és a növényi olajat. Alaposan öblítse le a húst, dörzsölje meg az elkészített olajkeverékkel, és tegye a hűtőbe 1 órára, hogy az megfelelően bepácolódjon és fűszerekkel áztassa.
Egy óra múlva vegye ki a húst és vékony csíkokra vágja, majd tegye egy előmelegített és olajozott serpenyőre vagy serpenyőre, és pirítsa meg.
Készítsük el a mártást. Ehhez egyenlő mennyiségű tejfölt és majonézt kell összekeverni. Apróra vágjuk a gerezd fokhagymát és hozzáadjuk a mártáshoz, jól összekeverjük. Hámozza meg az uborkát, és aprítsa fel finomra, vágja szeletekre a paradicsomot.
Tegyen az asztalra vékony pitakenyeret, majd felváltva és egyenletesen kenje rá az elkészített húst, apróra vágott zöldségeket és friss fűszernövényeket. Töltsön egy kis szószt a töltelék fölé, majd tegye egyenletes rétegbe a burgonya chipset. Végül óvatosan tekerje csőbe a pita kenyeret, mint palacsintát töltve.
A Shawarma készen áll, ezt a fajta ételt azonnal meg kell tálalni, mielőtt a chips megnedvesedne. Ha akarod, használhatsz bármilyen más szószt a shawarmához: paradicsomot vagy fokhagymát.
Shawarma hús nélkül: vegetáriánus recept
Szükséged lesz:
- 2 lap pita kenyér;
- 1 kaliforniai paprika;
- 1 csokor friss bazsalikom
- 300 gramm spenót;
- 100 gramm vaj;
- 100 gramm mozzarella sajt;
- 1 csomó koriander;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 100 gramm ketchup;
- 50 gramm sovány majonéz.
Mossa meg az összes zöldet (koriander, bazsalikom és spenót), szárítsa meg és tépje apró darabokra a kezével. A fokhagymát hámozzuk meg, nyomkodjuk össze, adjunk hozzá majonézt és keverjük össze.
Megolvasztjuk a vajat, megkenjük vele a pita levelet. Ezen felül kenje meg a pita kenyeret majonézzel, fokhagymával és ketchuppal. Helyezze a bazsalikomot és a spenótot a pitakenyérre.
Vágja szeletekre a mozzarella sajtot, és tegye a gyógynövények tetejére. Mossuk meg a paprikát, hámozzuk meg, vágjuk kockákra és tegyük a sajtra. Töltse fel a sajtot korianderrel, ha szükséges, megszórja majonézzel és ketchuppal. Tekerje meg a pita kenyeret, és melegítse a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben, hogy a sajt megolvadjon.
Házi shawarma csirkemellel
Szükséged lesz:
- 400 g csirke filé;
- 3 evőkanál. l. tejföl;
- 150 g fehér káposzta;
- 1 sárgarépa;
- 2 pita kenyér;
- 1 paradicsom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál. l. diétás majonéz;
- 2 savanyított uborka.
Forraljuk a csirkemellet sós vízben. Ha megfőttek, hagyjuk kihűlni. A kihűlt húst finoman aprítsa fel, vagy ossza fel a kezével. A káposztát apróra vágja, és a kezével finoman pépesítse, ennek köszönhetően a káposzta lágyabb és puhább lesz.
Mossa meg a paradicsomot és vágja apró kockákra, ha inkább megpucolja a paradicsomot, ehhez öntsön rá forró vizet. Apróra vágjuk a sárgarépát közepes reszelőn, az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk.
Menj, és készítsd el a mártást. Ehhez egy csészében keverje össze a tejfölt majonézzel, és adjon hozzá előre apróra vágott fokhagymát, mindent alaposan keverjen össze.
Tegyen az asztalra egy lap pita kenyeret, megkenje fokhagymamártással. Sorra tegyen egy réteg csirkét, apróra vágott zöldségeket a szószra, öntsön rá újra a mártást. Ezután tekerje a pita kenyeret csőbe, majd tálalja a shawarmát az asztalhoz.
Házi shawarma sajttal, hússal és zöldségekkel
Szükséged lesz:
- 50 g kemény sajt;
- 300 g bármilyen hús;
- 2 evőkanál. l. diétás majonéz;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1/2 friss uborka;
- 1/2 friss paradicsom
- 1 csomó zöld;
- 100 g koreai sárgarépa;
- 2 pita kenyér;
- 1 fej hagyma.
A Shawarma e recept szerint nagyon gyorsan elkészül, az egész folyamat legfeljebb 20 percet vesz igénybe. Különösen figyelemre méltó az ecetes hagyma és a hús sikeres kombinációja.
Főzés lépésről lépésre
A hagyma savanyításához aprítsd fel a hagymát, és tedd egy mély tálba, enyhén ecsd meg a hagymát a kezeddel, adj hozzá egy csipet sót, 1 teáskanál almaecetet és 1 teáskanál cukrot.
Keverjünk el mindent jól. A hagymát körülbelül 10 percig pácoljuk, miközben elkészítjük a többi hozzávalót.
Mossuk meg az uborkát és a paradicsomot, és vágjuk apróra, reszeljünk kemény sajtot. Enyhén megsütjük a finomra vágott húst serpenyőben.
Terítsen egy lap pita kenyeret, majd hajtsa félbe az 1/3-át. Tegyen koreai sárgarépát, uborkát és paradicsomot a pita kenyér tetejére, mindent kenjen meg majonézzel. Ha kívánja, sárgarépa helyett pácolt káposztát is vehet.
Ezután tegye ki a hús egy részét, kenje meg paradicsommártással, adjon hozzá pácolt hagymát és egy réteg sajtot. Fedje le a tölteléket a tetején lévő pita kenyér szabad részével, majd csővel csavarja meg. Azonnal tálalja a kész shawarmát.
Házi shawarma csirkével és zöldségekkel
Szükséged lesz:
- 2 vékony pitakenyér;
- 200 g vörös vagy fehér káposzta;
- 1 evőkanál. l. diétás majonéz;
- 2 burgonyagumó;
- 300 g csirkehús;
- 1 hagymafej.
Főzzön csirkehúst. Mossa le, apróra vágva. Egy serpenyőt jól felmelegítünk, és növényi olajban sütjük, amíg elkészül. Amíg a hús sül, hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikákra. A hús után ugyanabban a serpenyőben sütjük, amíg a hagyma aranybarna lesz.
A burgonyát megmossuk és meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd egy serpenyőben is megsütjük. A káposztát apróra vágjuk. Miután elkészítette az összes hozzávalót, folytassa közvetlenül a shawarma összeállítását.
Terítsen egy lapot pita kenyeret az asztalra, kenje meg majonézzel, néhány centiméterrel hátrébb lépve a szélektől, hogy kényelmes legyen a shawarma csomagolása. Helyezze a sült burgonyát a majonéz tetejére, majd kenje meg a hagymát és a húst. Utoljára kenjük meg a káposztát, és öntsük a tölteléket majonézzel.
A főzés utolsó szakaszában tekerje fel a pita kenyeret egy csővel, hajlítsa meg az egyik szélét. Ha szükséges, melegítse a shawarmát egy serpenyőben, és forrón tálalja.
