A szelet nem csak hús, hanem zöldség, hal, máj is. Különböző módon készülnek: sütve, sütőben sütve, párolva. De bármi is legyen a szelet és bármilyen módon, vannak olyan titkok, amelyek segítenek lédússá, puhává és szokatlanul ízletesé tenni őket.
Utasítás
1. lépés
A szelet egyedülálló ízének titka a különféle húsfajták és fajták ügyesen összeállított kombinációja. Ne korlátozódjon csak egyféle darált húsra.
2. lépés
Konyháink tele vannak modern technológiával, de egy húsdaráló elegendő a szelet készítéséhez. A segítségével készített darált húst nem szabad fagyasztani, különben elveszíti gyengédségét.
3. lépés
A kenyér használata klasszikus a szelet készítésében. Jobb, ha szárított kenyeret veszünk, beáztatásakor több glutén szabadul fel. A legjobb, ha tejben öntjük, tej hiányában, forralt vízben. Ez a szelet lédússágának megőrzése érdekében történik, és azért is, hogy ne kúszjanak a serpenyőbe.
4. lépés
A szelet nélkülözhetetlen összetevőjének a hagymának kell lennie. Ő lesz az, aki csípőssé teszi a szelet ízét, lédússágot és lágyságot kölcsönöz nekik. A hagymát vagy apróra vágjuk, vagy görgethetjük húsdarálóban. Kívánt esetben a darált húshoz zöldséget vagy fokhagymát adhatunk, amelyet sajtón keresztül vezetünk át.
5. lépés
Valaki inkább zöldségeket ad a szeletekhez, például burgonyát és sárgarépát (nyersen vagy főtten), valaki pedig sajtot. Ezek a szeletek is finomak, de el kell ismernie, hogy ez egy kissé más étel.
6. lépés
A szeletek levegősségének és lágyságának másik fontos titka: a darált hús közepére egy kis darab vajat adnak. Próbáljon legalább egyszer ilyen módon főzni szeleteket, és csak így fogja főzni őket.
7. lépés
A darált húst megkötözik, természetesen a tojást, ugyanakkor megkeményítik a szeleteket. Van kiút: a darált hús főzése előtt a fehérjéket elválasztják a sárgájától, csak felvert fehérjéket használnak.
8. lépés
Annak érdekében, hogy a szelet levegője legyen, sokan leverték a darált húst, és az asztalra dobták. Ha a darált húst tizenöt-húsz percig gyúrják, akkor megszűnik ennek a műveletnek az igénye, a hatás ugyanaz lesz.
9. lépés
A szeleteket gondosan előmelegített serpenyőben főzik napraforgóolajban. A sült szelet rajongói nem fedhetik le az edényt fedéllel, de a lédús szelet szerelmeseinek ezt mindenképpen meg kell tenniük.
10. lépés
A szeleteket forrón tálaljuk. Fontos jól megsütni őket. A belsejében sült szelet szürkés színű, de korántsem vörös vagy rózsaszínű. A szeleteket a legjobb egy mozdulattal főzni. Jobb, ha a darált húst a hűtőszekrényben hagyja, és vacsorához készít egy friss ételt, mint a maradékot újra felmelegíteni.
