Ennek a trópusi gyümölcsnek a pépje tápanyag komplexet tartalmaz, amelynek köszönhetően gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. De nemcsak az ananász előnyei, hanem íze is arra ösztönzi az embereket, hogy más gyümölcsökkel együtt díszítsék vele az ünnepi asztalt. De mivel ez a gyümölcs egzotikus, sok embernek sok kérdése merül fel: kezdve az ananász kiválasztásának, felvágásának módjától, hogyan hasznos, és az ananász tálalásáig.
Az ananász nem a legolcsóbb termék, ezért nagyon kellemetlen lesz pénzt veszíteni, ha a vásárlás sikertelen.
Hogyan válasszunk ananászt
Ne hagyja, hogy furcsának tűnjön számodra, hogy az ananász érettsége közvetlenül az értékétől függ. Az a tény, hogy ennek a növénynek a hazája a távoli trópusok, és a szállítás kétféle lehetőséget foglal magában: tenger és levegő. A tengeri út természetesen hosszú lesz, ezért az ananászokat teljesen éretlenül vágják el az ilyen szállításhoz, sőt, üzleteinkbe szállítva akár zöldek is lehetnek, vagy éppen ellenkezőleg, túlérettek. De a repülővel eladásra küldött gyümölcsöket már elég éretten szüretelik, mert a repülés nem hosszú kérdés. A légi szállítás természetesen drágább, de a termék ebben az esetben is jobb minőségű lesz.
Most a részletekről. Az ananászok sokféle változatban kaphatók, akárcsak bármely más gyümölcs: alma, körte stb. A kisebb fajtákat ízletesebbnek tartják, a nagyok kevésbé lesznek édesek.
Először is vásárláskor figyelünk a "szultánra", a gyümölcs zöld farkára. Először kissé görgetnie kell, másrészt leveleit elég könnyen el kell választani magától az ananásztól, ha meghúzza őket. De légy óvatos: a teteje túl könnyen elválasztható a túlérett, vagy ami még rosszabb, a korhadt gyümölcstől. A leveleknek vastagoknak és nem szárazaknak, nem hervadóknak kell lenniük.
Ezután megvizsgáljuk magát a magzatot. Színe még érett ananászokban is zöld lehet, de a barna foltok a megkezdett rothadást jelezhetik. Ezután ellenőrizzük az ananász sűrűségét: az érett lágy, de rugalmas lesz, míg a keményet vissza kell adni a pultba, és folytatni kell a keresést máshol.
Az illat egy másik fontos kritérium a választás során. Az érett gyümölcs édesen finom aromájú lesz, a zöld egyáltalán nem szagol, de a gazdag cukros illat azt jelzi, hogy a bomlás vagy az erjedés folyamata már megkezdődött. Egyébként az ecetszag is jelzi majd az erjesztett gyümölcsöt.
Nos, hozzáadhat még egy kritériumot a jó hallású vásárlók számára: a tompa hang az érett gyümölcs kiegészítője lesz, az "üres" hang pedig a szárítottról szól.
Amikor a megfelelő ananász kiválasztásának kérdése megoldódik, a terméket megvásárolják és hazahozzák, és közeleg az ünnepi ünnep ideje, új kérdések merülnek fel: hogyan lehet meghámozni, levágni az ananászt és tálalni az asztalhoz.
Hogyan kell levágni az ananászt
Mielőtt felszeletelne egy trópusi finomságot, le kell hámoznia. Az ananász hámozásának kérdésére többféle válasz adható, minden attól függ, hogyan dönt az ananász asztalra való felszolgálása mellett.
Az első módszer meglehetősen egyszerű: a gyümölcsöt karikákra vágják, és vágás után megszabadítják a héjától. Tálalhat akár egész gyűrűt, akár félbevágva. De ez a lehetőség nem teljesen sikeres, mivel ilyen nagy darabot nem lehet teljesen a szájába tenni, és leharapáskor a gyümölcslé az ajkak sarkába kerül és irritációt okoz. Ezért a legjobb, ha a finomabb szeletelési lehetőségeket választja.
A legtöbb előnyös módszer talán a következő: az ananászt megmossák, a tetejét nem vágják le, csak a gyümölcsöt vágják le a tetejével együtt. A pépet gondosan eltávolítják, hogy a héj integritása ne sérüljön. A héjból 2 vályút kapunk, amelyeket elég apró darabokra vágott péppel töltünk meg. Ezeket a darabokat kényelmes lesz elfogyasztani, és a nagyobb kényelem érdekében nyársakat vagy fogpiszkálókat ragaszthat bele.
A délkeleti országokban az ananászt szinte mindig így vágják: a tetejével együtt először hosszában kettévágják, majd mindegyik felét további 2 részre. A pépet finoman eltávolítják, amelyet ezután szeletekre vágnak, és visszahelyezik a csónak héjára. A trükk az, hogy a darabok egymáshoz képest mozognak, nagyon szépen alakul ki, és nem időigényes.
Az ananász tárolása
Az ananász déli, trópusi gyümölcs, ezért fél az alacsony hőmérséklettől. Ha megtörténik, hogy +7 fok alatti hőmérsékleten marad, akkor a finomság elveszíti aromáját és gyakorlatilag íztelen lesz.
Szobahőmérsékleten az ananászt (ha már elég érett) nem ajánlott hosszú ideig tárolni, néhány napon belül meg kell enni. Ha a gyümölcs már levágódott, akkor hűtőszekrény nélkül egyáltalán nem tárolható. A fennmaradó darabokat legjobb fagyasztózsákokba vagy speciális tartályokba csomagolni és a fagyasztóba küldeni. Ebben a formában legfeljebb hat hónapig mentheti az ananászt. Érdemes megfontolni, hogy fagyasztva a termék ízének egy része elvész.
Az egész gyümölcs körülbelül tíz napig tárolható hűtőszekrényben.
De mi van, ha a megvásárolt ananász zöldnek bizonyul? Hogyan lehet otthon tárolni az ananászt, hogy beérjen?
Az etilén segíti az összes zöldség és gyümölcs gyorsabb érését (és az ananász sem kivétel). Hol lehet beszerezni? Az érett gyümölcsök etilént választanak ki. Ezért zöld, éretlen ananászokat helyeznek az érett alma vagy körte mellé. Az ananászt több papírrétegbe csomagolhatja, és egyszerűen kibélelheti érett mandarinokkal vagy narancsokkal.
Érdemes gyakrabban ellenőrizni a gyümölcs érettségét (használhatja azt a módszert, hogy kihúzza a tetejének egy levelét), különben hiányozhat a pillanat, és a termék elkezd rothadni.
Az ananász előnyei
Az ananász előnyös tulajdonságai a bromelain jelenléte. Ez egy emésztőenzim, amely lebontja a fehérjét. A bromelin pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, mivel képes feloldani a vérrögöket. Beszámoltak róla, hogy gyógyítja a húgyúti fertőzéseket. Nyilvánvalóan ez a hatás az antibiotikumok hatásának fokozására való képesség révén érhető el. Mivel a bromelain lebontja a fehérjéket, hasznos lesz ananászlevet inni gazdag étkezés mellett.
Annak ellenére, hogy az ananász elősegíti az emésztést, egyedülálló tulajdonsága van - tompítja az éhségérzetet. Ezért egyesek, akik fogyni akarnak, ananász diétát rendeznek maguknak.
És még egy kérdés továbbra is megoldatlan: gyümölcs vagy zöldség az ananász?
Érdekes értelmezést adott egy kisfiú, aki szerint csak egészséges a zöldség, a finom pedig a gyümölcs. Nehéz nem érteni egyet egy gyerekkel. De az ananász, mint kiderült, mindkét tulajdonsággal rendelkezik. Az ezzel kapcsolatos viták gyakoriak.
Egyesek számára felfedezés lesz, hogy az ananász lágyszárú növény. Sűrű levelekkel körülvett fű, amelynek közepén virágzat található. Megtermékenyítés után a virágzat gyümölcsré változik. Az ananász áll a legközelebb a rozshoz és a búzához, bármennyire is furcsának tűnik.
