A sajt kivételesen egészséges, ízletes, elképesztően változatos termék. A sajtkészítők évezredek alatt abszolút tökéletessé tették az ízét. De a legjobb minőségű sajt különleges kezelést igényel. A sajtoknak többféle típusa létezik, és mindegyikre vonatkoznak a darabolásra és a tálalásra vonatkozó, évszázadok óta kidolgozott szabályok.
Szükséges
- - sajt;
- - sajtkések;
- - fa sajttálca;
- - diófélék, gyümölcsök.
Utasítás
1. lépés
A sajtot egy órával tálalás előtt kivesszük a hűtőből. Minden tulajdonságának teljes bemutatásához 18-22 fokos hőmérsékletnek kell lennie.
2. lépés
A sajtot az asztalon szolgálják fel, előre nagy darabokra vágva (rudak és darabok). Sőt, minden darabon kéregnek kell lennie. A tányéron a sajtokat az elv szerint rendezik a legfinomabb fajtáktól a sósokig. Ha mentálisan 12 részre osztja a sajttálcát (az óra tárcsával analóg módon), akkor egy darab sajtot a legenyhébb ízzel 5 és 6 óra között kell lennie. A vendég felvág egy szeletet a neki tetsző sajtból, és a tányérjára teszi.
3. lépés
Ne feledje, hogy az egyes sajtfajtákhoz más eszközt használnak. A legnehezebb sajtfajtákat rövid, éles késsel vágják, egy nagy darab közepére ragasztják és egyszerűen kisebb darabokra osztják. Kemény sajtokhoz élesített, egyenletes kést használnak. A penészes sajtokat speciális húrlappal vágják fel. Ez annak érdekében történik, hogy ne sértse meg a forma szerkezetét. A lágy sajtokat speciális perforált késsel vágják. Ez a forma megakadályozza, hogy a sajt tapadjon a pengéhez. A puha friss sajtokat kanállal adagolják. Jobb, ha ilyen sajtot külön tálalunk - egy kis vázában.
