A lila vagy a vörös káposzta színes zöldség, gazdag káliumban, antioxidánsokban és C-vitaminban. Nagyszerű friss salátákhoz, köretekhez és főételekhez. A dinsztelés és a pirítás segít hangsúlyozni a zöldség természetes édességét.
Hogyan dolgozzuk fel a lila káposztát
A lila káposztát főzés előtt fel kell dolgozni. A káposzta fejéről eltávolítják a felső, durvább leveleket, a tárolás során megsérült levelek színüket megváltoztatták. A káposztát hideg vízzel mossuk, papír konyharuhával blottolva szárítjuk. Aprítás előtt a káposzta fejét négy ékre kell vágni, és mindegyikből kemény magot kell vágni - egy csonkot. Ezután a káposztát késsel hosszú csíkokra vagy négyzetekre vághatja, egy speciális reszelővel vagy konyhai robotgéppel apróra vághatja.
Néha a káposztát ékben is főzik, mindegyiket enyhén megsütik egy serpenyőben.
Vörös káposzta saláta
A világos és ropogós vörös káposzta kiválóan alkalmas salátákhoz. Gyakran hússal vagy hamburgerben szolgálják fel. Az ilyen káposzta különösen ízletes lesz, ha tálalás előtt bepácoljuk. Ehhez a salátához szüksége lesz:
- ½ fej lila káposzta;
- ½ pohár növényi olaj;
- ½ csésze és 2 evőkanál vörösborecet;
- 3 evőkanál cukor;
- 2 teáskanál só;
- ¼ teáskanál fekete bors.
Vágja fel a káposztát hosszú, vékony csíkokra. Helyezzen egy mély, nem reagens tálba. Habverjen össze növényi olajat, ecetet, cukrot, sót és borsot. Keverje meg az öntetet a káposztával, húzza meg az edényt fóliával és tegye hűtőbe a salátát 2-3 napig. Gyors salátákat is készíthet lila káposztával; ugyanazok a receptek alkalmazhatók számukra, mint a fehér káposztához.
Hogyan kell párolni a lila káposztát
A párolt vörös káposzta különösen aromás és édes. Az ecetet hozzá kell adni az ételhez, hogy ne veszítse el fényes, gazdag színét. Savasságának kiegyensúlyozása érdekében a párolt lilakáposztába gyakran nádcukrot, néha fekete vagy vörös ribizli zselét és áfonyát adnak. Zestes, gyümölcsös ízt ad az ételnek. A fűszerektől kezdve a vörös káposztáig, a fahéjig, a szegfűszegig, a szerecsendióig, az apróra vágott borókabogyókig, a kapros magok ideálisak.
A káposzta élénk színét a speciális pigmentek, az antocianinok tartalma okozza. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal és egészségügyi előnyökkel rendelkeznek.
Remek káposztapörkölt készítéséhez vegye:
- 1 fej lila káposzta;
- 50 gramm vaj;
- 1 fej vöröshagyma;
- 1 bot fahéj;
- ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg;
- ¼ teáskanál őrölt szerecsendió;
- 1 savanyú alma;
- 3 evőkanál nádcukor;
- 150 ml balzsamecet;
- 2 evőkanál áfonya zselé.
Vágd fel a káposztát, vágd kedved szerint. Vágja a hagymát vékony félkarikákra. Vágjuk az almát negyedekre, vegyük ki a magkapszulát és vágjuk kockákra a húst. Megolvasztjuk a vajat egy mély serpenyőben. A hagymát puhára sütjük, hozzáadjuk a fűszereket és 1-2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a káposztát, összekeverjük a hagymával és a fűszerekkel, hozzáadjuk az almát, a cukrot és az ecetet. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és időnként megkeverve 45 percig párolja a káposztát. Adj hozzá áfonya zselét és párold kb. 10-15 percig.
