A savanyú káposzta mindig szívesen látott vendég az asztalon. Régen segített további vitaminok hozzáadásában az étrendbe, amelyek a hideg évszakban nem voltak elérhetők. Ezzel a betakarítási módszerrel a káposzta maximálisan megtartja a tápanyagokat. Elkészítheti annak verzióját, amely sok időt vesz igénybe, amíg teljesen készen áll. De van egy egyszerűbb recept, amelyben a káposzta három-négy nap alatt felveszi a kívánt ízt. Így hívják - három nap.
A háromnapos savanyú káposzta elkészítéséhez egy közepes fej káposztához vegyen egy sárgarépát, egy liter vizet, egy evőkanál cukrot és sót.
Az összetevőket el kell készíteni. Apróra vagy apróra vágjuk a káposztát, minél vékonyabb, annál jobb. Válasszon egy káposztafejet feszesen, ne lazán. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát a reszelő durva oldalán. Kombinálja őket egy tálba - leggyakrabban zománcozott medencét vagy nagy tartályt használnak. Régen fahordókat és kádakat használtak a káposzta sózására és erjesztésére, a modern konyhákban azonban ritkaságszámba megy az ilyen berendezés. Még akkor sem, ha a káposztát a tartályból például üvegedényekbe helyezi át, nem szabad rozsdamentes acélt vagy műanyagot használni az erjedés előkészítéséhez.
Most kissé ráncolja meg a káposzta masszát, hogy egy kis gyümölcslé kiemelkedjen, és a kovász káposzta lágyabbá váljon. Dobd sárgarépával. Ezután áttölthet egy háromliteres edénybe, szorosabban nyomja meg az apróra vágott zöldségeket.
Ideje főzni a sós vizet. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze és forrón öntsük a sóoldatot közvetlenül a káposztához. Ha savanyú káposztát üvegekbe főz, célszerű mindegyiket egy tálba vagy medencébe tenni, mivel az erjedés során a folyadék kifolyik. Időről időre az üvegben lévő káposztát éles pálcával kell átszúrni, hogy eltávolítsa a felesleges gázt. Ha kádban vagy tartályban erjed, keverje a masszát egy speciális fa spatulával, és fedje le a tartályt gézzel vagy egy darab tiszta ruhával.
A forró sóoldatban átitatott káposzta három nap múlva elkészül. A legjobb, ha hűvös helyen tárolja. Készíthet finom ételeket hozzáadásával, vagy önálló snackként szolgálhat fel, gyógynövényekkel díszítve.
