A borjúhús nagy százalékban tartalmaz fehérjéket és egész vitaminkomplexumot, valamint vasat, káliumot és foszfort. A borjúhúsban található aminosavak és ásványi anyagok test általi könnyű asszimilációja miatt ez a hús nagyon hasznosnak tekinthető, és diétás és bébiételekhez ajánlott. A borjú tápértéke a hőkezelés során gyakorlatilag nem csökken.
Szükséges
-
- Borjúhús tejfölös mártásban, hagymával:
- 500 g borjú;
- növényi olaj;
- őrölt feketebors;
- só.
- A szószhoz:
- 0,5 csésze tejföl;
- 1 fej hagyma;
- egy evőkanál liszt;
- növényi olaj;
- só.
- A borjúhús steakhez:
- 500 g borjú;
- 2 tojás;
- egy pohár kenyérmorzsa;
- 3 evőkanál vaj;
- őrölt feketebors;
- só.
Utasítás
1. lépés
A hátszín ideális borjúhús főzéséhez tejfölös szószban, hagymával. Mossa meg és szárítsa meg a húst. Csíkozzon le az inakról, ha van ilyen, vágjon 1, 5-2 centiméter vastag részekre, és verje le egy fából készült kalapáccsal vagy kapával.
2. lépés
Megszórjuk sóval és fekete borssal. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye magas hőre. Helyezze a borjúdarabokat egy forró serpenyőbe. Miután a hús az egyik oldalán megbarnult, fordítsa a darabot a másik oldalra. Helyezze a kész húst egy edénybe.
3. lépés
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Öntsön olajat egy másik serpenyőbe, és pirítsa meg benne a hagymát. Amikor a hagyma megbarnult és aranybarna, megszórjuk liszttel. Ezután enyhén pirítsa meg a hagymát liszttel, adjon hozzá tejfölt és a borjúhús főzéséből kapott levet. Forraljuk a mártást 3-5 percig, vegyük le a tűzről, és ízlés szerint sózzuk. Hozzáadhat bármilyen bolti kész paradicsomszószt vagy ketchupot ehhez a szószhoz a további íz és pikancia érdekében.
4. lépés
Tálalás előtt öntsük az elkészített mártást a borjúhúsra. Főzzünk sült burgonyát köretnek.
5. lépés
Borjúhús steak. Válasszon bélszínt ehhez az ételhez, mossa meg a borjúhúst, és törölje meg törölközővel. Körülbelül 2 centiméter vastag szeletekre vágjuk, és kapával alaposan felverjük. Az elkészített húsrészeket megszórjuk sóval és borssal.
6. lépés
A tojásokat jól felverjük, és a felvert borjúdarabokat áztassuk bele. Ezután forgassa őket mindkét oldalára zsemlemorzsában. Készíthet saját rump steak panírozást. Ehhez vegyen elavult fehér kenyeret, és reszelje le egy durva reszelőn.
7. lépés
Egy serpenyőben megolvasztunk vajat vagy zsírt, jól felmelegítjük és beletesszük a borjúdarabokat. A húst aranybarnára sütjük, majd fordítsuk át a másik oldalra. Körülbelül tíz perc múlva elkészül a borjúhús steak.
8. lépés
Sütés után tegye a húst a sütőbe tíz percre, mivel a kekszréteg lelassítja a hús felmelegedését.
9. lépés
Tálaljuk sült burgonyával, zöldborsóval és kukoricával. Öntsük a far steaket olvasztott vajjal vagy a főzés során előjövő lével.
