A sült cukkini talán a legegyszerűbb, de finom étel, amely ebből az egészséges zöldségből elkészíthető. Az elkészítéséhez csak a cukkinit kell körökre vágni, panírozásban tekerni és növényi olajban megsütni.
A fiatal cukkini a hasznos és tápláló anyagok igazi raktára, a fehérjék és a szénhidrátok mellett tartalmaznak B-vitaminokat, A-vitamint, C-vitamint, aszkorbinsavat, pektint, kalciumot, káliumsókat, vasat és magnéziumot. Ezenkívül a cukkini kalóriatartalma olyan alacsony, hogy korlátlan mennyiségben fogyasztható az egész nyári szezonban. Különösen hasznosak a 20 cm nagyságú, éretlen fiatal gyümölcsök, amelyeket a héjjal együtt használnak ételként.
A nyári receptekhez jobb, ha fiatal gyümölcsöket választunk, sütés előtt nem is kell hámozni őket, ellentétben a túlérett zöldségekkel, amelyek durva héjúak és nagy magok vannak. A cukkinit lisztben, zsemlemorzsában, őrölt kekszben, tésztában, reszelt sajtban stb. A finom ételek fő titka, hogy a cukkinit úgy kell megsütni, hogy kissé nedvesek maradjanak. Ellenkező esetben a zöldségek zabkásnak tűnnek, és megéghetnek. Sütés után a cukkinit fóliával kell letakarni, hogy készen álljanak.
A kész ételt melegen és hidegen is fogyasztják, mert még kihűlve sem veszíti el ízét. A sült cukkini nincs tárolva, ezért pontosan annyit kell főznie, amennyit egyszerre elfogyaszthat. Ez a szezonális étel önálló snackként tejföllel vagy hús köretként szolgálhat fel.
Tésztában sült cukkini
Vágja a közepes méretű cukkinit kb. 0,5 cm széles körökbe, majd folytassa a tészta elkészítésével. Ehhez verje fel a tojást paprikával, fekete borssal, sóval és apróra vágott fokhagymagerezddel. Adjunk hozzá 4 evőkanálnyit a felvert tojáshoz. evőkanál szitált lisztet és 100 ml szénsavas vizet. Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg a massza homogén lesz. A kész tészta konzisztenciájának folyékony tejfölre kell hasonlítania. Az előkészített tésztába mártsuk a körökre vágott cukkinit, és mindkét oldalon olíva- vagy napraforgóolajban pirítsuk meg. A sült cukkinit papírtörlővel mártsa meg a csepegő zsír eltávolításához. Ha szeretné, díszítheti a kész ételt apróra vágott gyógynövényekkel.
Sült cukkini zsemlemorzsában
Az egyik közepes cukkinit szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalán lisztbe forgatjuk, és egy felvert tojásba mártjuk. Ezután megszórjuk a cukkinit zsemlemorzsával. Melegítsen elő egy serpenyőt, és kész zöldségeket pirítson meg benne világos aranybarnára. Ezután az edényt készenlétbe hozzuk úgy, hogy 5 percig 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kívánt esetben a cukkinis keksz helyett fűszeres panírozást készíthet szárított bazsalikomból, szerecsendióból, borsból és kukoricalisztből. Kenyérsütést őrölt kekszekkel is készíthet.
Sült cukkini fokhagymával
Vágja körbe a fiatal cukkínit. Egy mély edényben keverjen össze 50 g lisztet, sót és őrölt fekete borsot. Az apróra vágott zöldségeket jól belemártjuk lisztbe, és elküldjük egy előmelegített serpenyőbe, miután napraforgóolajat öntöttünk rá. Mivel a cukkini elég gyorsan felszívja az olajat, folyamatosan figyelemmel kell kísérnie, hogy van-e belőle elég, különben a zöldségek megégnek. Amikor a cukkini megbarnult, megfordíthatja. Kenje meg a sült cukkinit sajtó alatt összezúzott fokhagymával (2-3 gerezd) és kevés tejföllel vagy majonézzel. Az ételt melegen vagy hidegen szolgálják fel az asztalnál, minden kizárólag az ízlési preferenciáitól függ. Sült cukkini fokhagymás öntettel nemcsak önálló snackként használható, hanem köretként csirke- vagy halételekhez is.
