Az áztatott alma gazdagítja az étrendet, ha a konyhában nem marad friss gyümölcs, segít helyreállítani a bél mikroflóráját, pótolni a C-vitamin hiányát. Sokáig tölgy- és bükkfahordóban szüretelték a gyümölcsöket különféle fűszerek hozzáadásával.. Egy modern lakásban télire áztathatja az almákat üvegekbe, fazékakba és egyéb edényekbe, és friss savanyúságot kaphat eredeti savannyal.
Alma áztatása: 4 hasznos tipp
- Ha azt szeretné, hogy otthon áztassa az almát, és kiváló eredményeket érjen el, akkor először is gondosan válassza ki az alapanyagokat. Késő savanyú fajtákat javasolnak a betakarításhoz, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport és néhány más különösen jó. Győződjön meg arról, hogy minden gyümölcs közepes méretű, érett, szilárd, sérülésektől mentes és egyetlen féreglyuk. Ne gyűjtsön padánokat! Az ágakról leszedett almának kissé le kell feküdnie, mielőtt vizelne.
- Az alapanyagok és a konténerek tisztasága a sikeres beszerzés kulcsa! Öblítse le jól a gyümölcsöt, különösen, ha az almafát vegyszerekkel kezelték. Egy városi lakásban könnyebb az almákat télire nedvesíteni üvegárukban, zománcozva, szódával előmosva. Sterilizálja az üvegeket, forrázó edényeket és vödröket forrásban lévő vízzel, amikor nyomás alatt erjesztik a gyümölcsöket.
- A gyümölcsök normálisan fermentálódnak 15 ° C és 22 ° C közötti hőmérsékleten, és még jobb - 18 ° C-ig. Ha a helyiség hidegebb, a tejsavbaktériumok gyengén fejlődnek, ha melegebb, az alma keserű lesz.
- Mielőtt a sóoldatot beleöntené a tartályba, tegyen mustárport 1 liter evőkanálnyi sebességgel, akkor nem fog félni, hogy az áztatott alma penészes lesz.
Nyomás alatt áztatott almák
Próbáljon nyomás alatt áztatni egy almát megfelelő edényben: egy zománcozott fazékban (tartály, vödör). Alaposan öblítse le az edényeket és öntsön forrásban lévő vízzel. Készítse el az alsó almot kis mennyiségű tiszta ribizli, málna vagy cseresznye levelekből. Használhat mosott és leforrázott rozs- vagy búzaszalmát friss termésből, amely jó illatú és penészmentes.
Tiszta gyümölcsöket helyezzen el sűrű rétegekben, ismételje meg közöttük a levelek kis bélését. Az emeleten - egy pár gally menta, majd letakarjuk az almát levelekkel vagy szalmával.
Készítsen sós vizet áztatott almához 200 gramm granulált cukor és 80 g só / 10 kg gyümölcs arányban. Egy liter forrásban lévő vízben teljesen feloldjuk a sót és a cukrot, majd hűtött, forralt vízzel hígítsuk fel öt literre. Nedvesítheti az almát télire mézzel, cukor helyett 250-300 g / 10 kg alapanyag arányban.
Töltse fel teljesen a gyümölcsöket lehűtött sóoldattal, tegye elnyomásra, és tartsa 40 napig hűvös helyen. Ne felejtsük el, hogy a pácolt almának mindig folyékonynak kell lennie, ezért szükség esetén sóoldatot adjon hozzá a terhelés eltávolítása nélkül. Ha hab vagy penész jelenik meg, azonnal távolítsa el őket, rendszeresen öblítse le az elnyomást forró vízben.
Üvegekbe áztatott alma
A legkényelmesebb az almákat otthon steril üvegedényekbe áztatni, amelyeket hidegben könnyű lesz tisztítani. Az elkészített edény aljára tegyünk ribizli- vagy cseresznyeleveleket vagy apró gallyakat, és fektessük velük az almarétegeket.
Öntsünk sóoldatot: 10 kg almához - 5 liter folyadék egy evőkanál sóval és 200 g kristálycukorral oldva. Elkészítheti a tölteléket, mint amikor a gyümölcsöt nyomás alatt nedvesíti. Ha a sóoldat marad, tartsa a hűtőszekrényben - az erjesztési folyamat során hozzáadja.
Az almás üvegeket szobahőmérsékleten, tiszta gézzel letakarva tartsa, távolítsa el a habot, és szükség esetén öntsön hozzá. Egy hét múlva zárja le a tartályt nejlon fedéllel és tegye hidegbe. Másfél hónap múlva kipróbálhatja ezt a frissítő finomságot.
Most már tudja, hogyan kell az almákat télire üvegekben és nyomás alatt áztatni, és ha az eredmény kellemes, ne féljen kísérletezni! Áztatáskor használjon malátát vagy rozslisztet, erjedjen együtt almát és káposztát. Hozzáadhat kis mennyiségű fahéjat, bazsalikomot, kakukkfüvet, levendulát és más aromákat. Ne vigyük azonban túlzásba - ezek a gyümölcsök nagyon érzékenyek a szagokra. Fontos, hogy ne rontsa el a hagyományos orosz előételt, hanem különleges pikantériát adjon neki.
