A vörös bab magas rosttartalmú és tápláló. Ugyanakkor a bab nem túl magas kalóriatartalmú, különösen, ha zsíros hús, sajt vagy sok olaj nélkül főzi őket. Próbálja össze a babot zöldségekkel, gyógynövényekkel, dióval és más egészséges összetevőkkel. Sok ilyen étel van a mediterrán, kaukázusi, mexikói konyhában.
Babsaláta zellerrel
Az aromás zeller pikantériát ad ennek az egyszerű ételnek. Finom salátához használjon gyógynövényolajokat, például rozmaringot és kakukkfüvet.
Szükséged lesz:
- 2 marék vörös bab;
- 100 g juhsajt;
- 3 szár zeller;
- néhány levél friss bazsalikom;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- olivaolaj.
Áztassa a babot egy éjszakán át hideg vízbe. Reggel töltse meg a babot friss vízzel, és forralja fel, amíg megpuhul. Mossuk meg a zellert, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. Szétmorzsolja a juhsajtot. Egy mély tálban keverje össze a zellert, a babot és a sajtot, adjon hozzá olívaolajat, frissen őrölt borsot és sót. Az edényt kibéleljük öblített és szárított saláta levelekkel, tetejüket a salátával. Díszítsük a salátát bazsalikom levelekkel, és pirított fehér kenyérrel tálaljuk.
Bableves gránátalma lével
Szükséged lesz:
- 300 g vörös bab;
- 2 pohár gránátalma leve;
- 8 pohár szóda;
- 100 g héjas dió;
- 1 hagyma;
- frissen őrölt fekete bors;
- só;
- zeller, petrezselyem, kapor és menta zöldje.
Áztassa a vörös babot egyik napról a másikra, reggel dobja át egy szűrőedénybe, fedje le friss vízzel és főzzön puhára, kevés sót adva hozzá. A babot a húslevesbe pépesítjük. A hagymát apróra vágjuk, a diót mozsárban ledaráljuk. Adjunk hozzá diót és hagymát a babhoz, és főzzük együtt 5-7 percig. Az előmosott és szárított zöldeket apróra vágjuk, és hozzáadjuk a leveshez. Tovább főzzük még 3 percig, majd öntsük a gránátalma levét egy fazékba, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyja, hogy az edény kissé a fedél alatt üljön.
Bab gyömbérrel és paradicsommal
Ez az étel önmagában vagy grillezett hús köreteként is tálalható.
Szükséged lesz:
- 1 csésze vörös bab;
- 3 paradicsom;
- 1 evőkanál. egy kanál reszelt gyömbér;
- 2 sárgarépa;
- egy csomó zöldhagyma;
- növényi olaj;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- petrezselyem.
Öblítse le a babot és áztassa néhány órán át. Ezután tiszta sós vízben forraljuk fel, és szűrőedényben dobjuk ki. Távolítsa el a héjat a paradicsomról úgy, hogy forrásban lévő vizet önt rá. Vágja kockákra a pépet, aprítsa fel a hagymát. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és kb. 2 percig pirítjuk benne az apróra vágott gyömbért. Adja hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd 5 perc múlva adja hozzá a paradicsomot. Keverés közben addig pároljuk, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Tegye a főtt babot egy serpenyőbe, keverje meg. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.
