A természetes kandírozott gyümölcsök önálló termékként megtalálhatók különböző üzletekben és piacokon. Ezenkívül sütemények, sütemények, fagylaltok, édességek stb. Van egy általánosan elfogadott technológia a természetes kandírozott gyümölcsök előállítására, amelynek követelményeit a GOST szabályai írják elő.
Természetes kandírozott gyümölcsök gyártási technológiája
A természetes kandírozott gyümölcsöket egész bogyóknak és gyümölcsöknek vagy azok darabjainak nevezik, amelyeket cukorszirupban főznek, majd szárítanak. Előkészítésükhöz zöldségdarabokat és citrushéjat is használnak.
A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a hozzájuk tartozó alapanyagokat alacsony lángon cukorszirupban forralják, amíg átlátszó pépet nem kapnak. Ezután a megfőtt darabokat szitára dobják, elválasztva őket a sziruptól, és megszárítják.
A főzési technológia szerint kétféle kandírozott gyümölcsöt különböztetnek meg: összecsukható és mázas. A csuklós kandírozott gyümölcsök felületét szárított cukorszirup film borítja, a mázasok fényes üveges kéreggel rendelkeznek, mivel főzés után néhány percig sűrű cukorszirupba merítik. Ezután a kandírozott gyümölcsöket 50 ° C hőmérsékleten szárítják.
Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes kandírozott gyümölcsöket a mesterséges hamisítványoktól?
Vásárláskor ügyeljen a kandírozott gyümölcsök megjelenésére: nem lehetnek lekvárnak tűnve, összetapadva. Felhívjuk figyelmét, hogy a természetes termék színének meg kell egyeznie a gyümölcs vagy zöldség természetes árnyalatával, amelyből készült. Például, ha természetes kandírozott dinnye gyümölcsöket kínálnak Önnek, de ezeknek a gyümölcsökre nem jellemző élénk narancssárga árnyalatú, akkor valószínűleg mesterséges színezékeket használtak az elkészítésük során.
Nincsenek élénkpiros vagy élénkzöld természetes kandírozott gyümölcsök színezékek használata nélkül. Amit a gátlástalan eladók cukrozott mangónak és kivinek adnak, az valójában ananászhulladék - olcsó, kemény magja, mesterséges színezékekkel színezve.
Annak megállapításához, hogy vannak-e festékek a megvásárolt természetes kandírozott gyümölcsökben, vegyen egy evőkanál terméket és mártsa be egy pohár vízbe. Hagyja a kandírozott gyümölcsöt a vízben 10-15 percig. Ha ez idő után észreveszi, hogy a víz színes, és maga a termék kevésbé világos, főzés közben festéket adtak hozzá. A színezékek mellett a kandírozott gyümölcsökhöz gyakran különféle ízeket is adnak, amelyek természetellenesen gazdag illatot kölcsönöznek a terméknek.
Cukrozott gyümölcsöt próbáljon zárt csomagolásban vásárolni, ne súly szerint. Tehát először is megvédi magát a baktériumoktól, amelyeket a közönséges por hordoz. Másodsorban a csomagolás általában címkével van ellátva, amely tájékoztatja a terméket, és mindig olvashatja a vásárolni kívánt termék összetételét.
A kandírozott gyümölcsök egészségügyi előnyei
A táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy a természetes cukrozott gyümölcsök is elragadjanak, adalékanyagok nélkül, a bennük lévő nagy mennyiségű cukor miatt. Azonban a cukorkák vagy más természetellenes édességek egészségesebb párjának tekintik őket.
Ha nincs szerencséje, és cukrozott gyümölcsöket vásárolt színezékekkel és ízekkel, akkor nem lesz haszna egy ilyen desszertnek. Rendszeres használatukkal problémák léphetnek fel a májban és más emésztőszervekben.
