A hús főzése dupla kazánban az egyik legoptimálisabb lehetőség a húsételekhez, mivel a hús sütésekor, mint bármely más termékben, nagy mennyiségű rákkeltő anyag keletkezik, a főtt hús általában íztelen, és ha húst sütőben sütnek, nagy a kockázata a túlszárításnak … A gőzös lehetővé teszi egy lédús és egészséges étel elkészítését.
Szükséges
-
- bélszín;
- fokhagyma;
- mustár;
- fekete bors;
- kakukkfű.
Utasítás
1. lépés
Mosson meg egy darab marhahús bélszínt (legfeljebb 500 g), szárítsa meg, és húzza le a filmeket és a felesleges zsírt. Vékony zsírréteget hagyhat a húson.
2. lépés
Osszuk a fokhagymafejet szegfűszegre és hámozzuk meg.
3. lépés
Egy tálban összekeverjük a mustárt, a borsot és a kakukkfüvet. Ha szeretné, a kakukkfüvet helyettesítheti egy másik aromás gyógynövénnyel - rozmaringgal vagy oregánóval, vagy hozzáadhatja a páchoz.
4. lépés
Készítsen több mély szúrást egy darab bélszínben, és tegye bele a fokhagymagerezdeket - egészben vagy hosszában kettévágva.
5. lépés
Kenje el a keveréket a húson, és hagyja pácolni. A pácolási idő nincs szabályozva - minél tovább tartja a húst a pácban, annál gyengédebb és lédúsabb lesz. Marinálhat akár egy napot is.
6. lépés
Helyezze a pácolt marhahúst gőzös tartályba, és főzze másfél-3 órán át. A gőzölés előnye, hogy még ha túlexponálja is a húst, nem szárad ki. Minél tovább főzzük, annál puhább, omlósabb és lágyabb lesz.
7. lépés
Ezzel a főzési módszerrel klasszikus főtt sertéshúst kapunk, de nem sütjük, hanem gőzzel. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen, bármilyen húshoz alkalmas szószhoz, valamint köretként friss vagy párolt zöldségeket.
