Sokan a karfiolt zöldségnek tartják, természetesen egészségesnek, de "unalmasnak", érzéketlennek. És teljesen meg nem érdemelt. A karfiol főzésének jól ismert módszerei mellett - tésztában és zsemlemorzsában - még sok olyan recept létezik, amely zöldséges "Hamupipőkénk" -et kiváló hercegnővé változtathatja. Királyokhoz méltó étel. A legérdekesebb receptek közé tartozik a karfiol sütése a sütőben.
Szükséges
-
- Diós rakott karfiol.
- 1 karfiolhinta
- virágzattá bontva
- 1 csésze zsíros tejföl
- 1 csésze reszelt sajt
- Cheddar típusú
- 1 evőkanál liszt
- 4 evőkanál csirkehúsleves
- 1 evőkanál száraz mustár
- 1 csésze héjas dió
- ¼ csésze kenyérmorzsa
- 1 evőkanál vaj
- 1 teáskanál szárított majoránna
- ½ teáskanál só
- Karfiol gratin
- 1 fej karfiol
- virágzattá bontva
- 100 gramm kemény reszelt sajt
- Zsemlemorzsa
- 500 milliliter tej
- 50 gramm vaj
- 50 gramm liszt
- Só
- bors
- Karfiol
- fokhagymával és citromlével megsütve
- 1 közepes fej karfiol
- virágzattá bontva
- 1/4 csésze olívaolaj
- 2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
- 2 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál fekete bors
- 2 evőkanál reszelt parmezán
Utasítás
1. lépés
Diós rakott karfiol Egy széles lábasban 3 liter sós vizet melegítünk, felforraljuk és hozzáadjuk a karfiolt. Csökkentse a hőt közepesre, fedje le és párolja 15 percig. Lecsöpögtetjük. Melegítsük elő a sütőt 220 Celsius fokig. Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt, a mustárt, a sajtot, a csirkehúslevet és a lisztet. Kenjünk meg egy sütőedényt és adjunk hozzá karfiolt. Öntsd hozzá a mártást, olvaszd fel a vajat, és keverd össze az apróra vágott dióval, zsemlemorzsával és a majorannával. Ezzel a keverékkel fedjük le a karfiolmártást. 15-20 percig sütjük. Amíg a kéreg aranybarnára nem vált.
2. lépés
Karfiol Gratin A karfiolt forrásban lévő vízben 5-10 percig forraljuk, és elkészítjük a béchamel mártást. Ehhez 1 literes serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és addig pirítjuk rajta a lisztet, amíg enyhe diószag nem jelenik meg. Öntsön meleg tejet és alaposan keverje össze. Add szerecsendiót. Főzd a mártást lassú tűzön, folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik. Helyezzen reszelt sajtot a mártásba.
A karfiolt lecsepegtetjük és tepsibe tesszük. Öntsük a béchamel és a sajtmártást, és szórjuk meg a tetején zsemlemorzsával. Süssük a sütőben, 220 fokra előmelegítve, közepes rácson, amíg a rakottalj egyenletesen halványbarna kéreggel nem lesz bevonva. Apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk. A szalonnát összekeverjük a káposztával, és csak ezután öntsük mártással.
3. lépés
Fokhagymával és citromlével sült karfiol Melegítsük elő a sütőt 250 Celsius fokra. Helyezzük a nyers karfiolt egy tepsibe. Öntsön olívaolajat citromlével, fokhagymával, sóval és borssal keverve. Helyezze az edényt a sütőbe, és süsse meg a káposztát, időnként kivéve és megkeverve, hogy egyenletesen megsüljön. 15-20 perc múlva vegye ki a káposztát a sütőből, szórja meg parmezán sajttal, és apróra vágott friss zöldhagymával tálalja.
