A karfiol gyakori vendég az asztalunkon. És ez nem meglepő: az ízletes és lédús káposzta virágzatai jól passzolnak más zöldségek - padlizsán, paradicsom, cukkini, paprika, brokkoli - ízéhez.
Kiváló diétás leves készíthető karfiolból, és főételekhez (pörköltekhez, rakottalátákhoz, salátákhoz) is hozzáadható. A karfiol jól passzol húshoz és sajthoz. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni a karfiolt. Ha túlexponálja a karfiolt tűzön, finom íze reménytelenül romlik. Ezért a forrázást vagy a sütést a karfiol főzésének ideális módjának tekintik. Csodálatos, nagyon kielégítő ételt készíthet karfiolból és húsból. Akár az ünnepi asztalig is tálalhatod.
Szükségünk lesz: egy nagy fej karfiolra, három evőkanál tejfölre, 70 gramm kemény sajtra, fél kiló darált húsra (a legjobb sertés- és marhahúsra), egy tojásra, egy hagymára, őrölt paprikára, egy gerezd fokhagymára, só és bors ízlés szerint, valamint zöldség vagy vaj a penész zsírozásához.
- Először meg kell mosni és fel kell forralni a karfiolt sós vízben - általában elég, ha a virágzatokat hét percig forraljuk forrásban lévő vízben. Ha hosszabb ideig főz, a káposzta túl puha és megforrt lehet.
- Vegye ki a káposztafejet a vízből, hűtse le, óvatosan vágja le róla az egyes szárakat (próbálja meg a szárakat a lehető legközelebb a csonkhoz vágni).
- Ezt követően készítse elő a darált húst: a hagymát és a fokhagymát meg kell hámozni és apróra vágni, megsütni és darált hússal, tojással, sóval kombinálni.
- Ízlés szerint adjon hozzá paprikát, őrölt borsot és sót a kész darált húshoz.
- A darált húst alaposan összekeverjük, szükség esetén egy tálban többször felverjük és golyót formázunk belőle.
- Kenj meg egy sütőedényt vajjal vagy olajjal, és tedd bele a darált húsgolyót.
- Óvatosan illessze be az egyes karfiolos karfiolokat a darált hús felületébe - úgy, hogy oldalról nézve az étel úgy nézzen ki, mint egy egész fejes káposzta utánzata. Ne feledje: minél kisebb a káposzta, annál jobban megtartják a darált hús vastagságát. A nagyon nagy virágzatokat legjobban hosszában lehet vágni.
- A káposztát megkenjük enyhén sós tejföllel, és megszórjuk szárított paprikával.
- Küldje el az edényt negyvenötven percig 180 fokra előmelegített sütőbe.
- Néhány perccel a főzés előtt megszórjuk a káposztát reszelt sajttal a tetején, és tegyük vissza az edényt a sütőbe - a fennmaradó idő alatt a sajt megolvad és étvágygerjesztő kérget képez a káposzta felületén.
- Vegye ki a kész edényt a sütőből, és hagyja állni körülbelül tíz percig, ha folyadék keletkezik, akkor engedje le és ossza fel az edényt.
- Ha úgy dönt, hogy a karfiolt a sütőben főzi, később hidegen és melegen is tálalhatja. A kemencében sült karfiol jól passzol sajt vagy tejszínes mártáshoz.
