A kijevi torta talán az egyik fő gasztronómiai vonzerő Ukrajna fővárosában. Ízében és népszerűségében csak a kijevi szelet képes összehasonlítani.
A származás története
A Szovjetunióban az oroszok gyakran hoztak kijevi süteményt útjaikból, és barátaikkal és ismerőseikkel kedveskedtek nekik. Most ezt az ukrán nevezetességet könnyű megvásárolni egy boltban, és ha akarja, számos recept segítségével elkészítheti saját maga.
A kijevi torta először 1956-ban készült. Eredetét egy tizenhét éves kislánynak köszönheti, akit Nadezhda Chernogornak hívnak. Miután befejezte az iskolát, sikertelenül próbálta bejutni az orvosi egyetemre, és utána elkezdett cukrászdai órákat tartani.
Az első feladat, amellyel Nadežda szembesült, a sütemények díszítése volt.
A látszólagos egyszerűség ellenére a díszítés felelősségteljes kérdés volt, és nem engedett azonnal a hallgatónak.
Hat hónappal később a lány nemcsak ezzel, hanem más feladatokkal is kiváló munkát kezdett végezni. Nadezhda érezte az erőt ahhoz, hogy független profi cukrász legyen.
Ugyanebben az évben Nadezhda Chernogor kifejlesztett egy receptet saját remekművéhez - a kijevi tortához. A Karl Marx gyár, ahol a hallgató tanult, érdeklődött a recept iránt, és három süteményt sütött mintaként. És akkor még öt, aztán rengeteg új finomság készült egyre nagyobb mennyiségben.
Nadezhda még finomabbá akarta tenni a tortát, és aláírási krémet adott hozzá.
Azóta a kijevi torta receptje változatlan maradt, és szinte a gyár legfőbb titka volt.
Elismerés és egyéb remekművek
1957-ben a kijevi torta először egy rangos versenyen a harmadik helyet szerezte meg, és elnyerte az édesszájú tömeg szeretetét. És csak 1976-ban a desszert és készítője megérdemelt első helyezést ért el a köztársasági versenyen.
Jelenleg a torta készítésének receptje egyszerűbb és sokkal olcsóbb lett. Például most nem öt diófajtát használnak a gyártáshoz, hanem csak egyet. Bár ezzel szemben ez a tény semmilyen módon nem befolyásolta a cukrászda remekének ízét. Végül is itt nem a diófajták száma a lényeg, hanem az elkészítés technológiája. Egy igazi kijevi torta csak akkor lesz, ha süteményeit egy speciális gyártókemencében főzik, és levegősnek és diósnak bizonyul.
Nadezhda Chernogor a gyárban dolgozott. Karl Marx egész életében, és tiszteletbeli kötelességként személyesen megkóstolta az összes új kijevi süteményt. Az alkotó egy másik érdekes kulináris kalandban is részt vett. Részt vett egy ötszintű torta elkészítésében, amelyet Leonyid Brezsnyev születésnapjának szenteltek. Ez a remekmű súlya meghaladta az 5 kg-ot, és 70 különböző részből állt.
