Az egyik legfinomabb és sok orosz által kedvelt étel a sült gomba, amelyet sütés előtt a következő módszerekkel dolgoznak fel: szárítás, fagyasztás, sózás vagy pácolás. Úgy gondolják, hogy jobb, ha nem ecetes gombát sütünk, mert azok már hőkezelésen estek át, hanem hideg snackként használják őket. A pácolt gombák sütésére azonban sok recept létezik, az eredmény egy finom étel, nem rosszabb, mint a friss sült gomba.
Szükséges
- Sült pácolt gombák elkészítése a hagyományos recept szerint:
- - 500 g pácolt gomba;
- - hagyma - 2 db.;
- - 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- - serpenyő;
- - só ízlés szerint);
- - fűszerek (ízlés szerint);
- - tejföl;
- - víz.
- Sült pácolt gombák elkészítése burgonyával:
- - 500 g pácolt gomba;
- - 1 kg burgonya;
- - hagyma - 2 db.;
- - 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- - só, fűszerek (ízlés szerint);
- - serpenyő.
- Sült pácolt gombák elkészítése tejföllel:
- - 400 g pácolt gomba;
- - 100 ml tejföl;
- - 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- - fokhagyma - 2-3 gerezd;
- - őrölt bors (ízlés szerint);
- - só ízlés szerint);
- - zöldek (kapor, petrezselyem stb.);
- - serpenyő.
Utasítás
1. lépés
Az összes savanyított gombát (gomba, vargánya, rókagomba, russula, sampinyon stb.) Sütés előtt folyó vízben alaposan ki kell öblíteni. Használhat házi pácolt gombát és tárolhat is. Melegítsen egy serpenyőt a tűzhelyen, és adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk kockákra vagy félkarikákra, és lassú tűzön süssük aranybarnára.
2. lépés
Ezután tegye a megmosott gombákat egy serpenyőbe, sózza és ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, fedje le és 15-20 percig pirítsa. Néhány perccel a sütés vége előtt tejfölt adhatunk a gombához. A sült pácolt gomba készen áll, és zöldségekkel (burgonya vagy káposzta), hajdina vagy más köretekkel együtt tálalható.
3. lépés
Főzzünk sült gombát burgonyával. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, majd előmelegített serpenyőben növényi olajban megsütjük. Öblítse le a gombákat, és tegye egy külön tányérba. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk csíkokra, sózzuk, és a hagymával együtt félig főzzük. Ezután tegye a gombákat egy serpenyőbe, és lassú tűzön pirítsa meg.
4. lépés
Ne feledje, hogy gondosan meg kell főznie a burgonyát és a gombát, ügyeljen arra, hogy a burgonya majdnem megsüljön, és csak ezután adja hozzá a gombát, különben az étel nedves lehet.
5. lépés
Kétségtelen, hogy családja imádni fogja a tejföllel sült pácolt gombát. Öblítse le a gombákat folyó víz alatt, és tegyen egy külön tányérba. Közben hámozzuk meg a hagymát, és sütjük egy serpenyőben, fűtött növényi olajjal, majd helyezzük át a gombákat a hagymára, és néhány percig pirítsuk, majd adjunk hozzá további növényi olajat, és folytassuk a sütést, amíg a folyadék elpárolog.
6. lépés
A következő lépésben tejfölt adunk a gombához, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Miután a tejföl forrni kezd, fedje le az edényt fedővel, és lassú tűzön párolja körülbelül 5-7 percig. Ha meg akarja sütni a mártást, növelje a párolás idejét.
7. lépés
Hámozzon meg és törjön össze néhány gerezd fokhagymát fokhagymaprésszel. A zöldeket (petrezselyem, kapor, zöldhagyma stb.) Apróra vágjuk. Pár perccel a serpenyő kikapcsolása előtt adjunk hozzá fokhagymát és gyógynövényeket a gombához és a mártáshoz, ami fűszeres és pikáns ízt és aromát ad az ételnek.
8. lépés
Így elkészített sült pácolt gombát tejfölös szószban, amelyet hajdinával, burgonyával, káposztával vagy salátával tálalhatunk.
