A pácolt gomba nagyszerű snack. Nagyon finomak és méltán népszerűek minden ünnepen. A gomba pácolásához sok recept létezik. Rendszerint különböznek a fűszerek összetételében és az ecet mennyiségében. Ez a recept rendkívül egyszerű, a gomba aromás és sokáig csodálatosan tárolható.
Szükséges
-
- 5 kg méz galóca;
- víz;
- só
- bors
- fokhagyma;
- 9% ecet.
Utasítás
1. lépés
Alaposan válogassa össze a gombákat, törmelékektől, lomboktól és földtől. Rövidítse le a hosszú lábakat 2-3 cm-re. Először öblítse ki a gombákat egy bő vízzel ellátott edényben a szennyeződés áztatásához, majd folyóvíz alatt egy szűrőedényben.
2. lépés
Körülbelül 2 liter vizet öntsünk egy háromliteres fazékba, forraljuk fel. Tegyen bele gombát, főzze 10 percig. a forralás pillanatától kezdve. Réses kanállal távolítsa el őket egy külön nagy fazékba, és adjon hozzá vizet. Forraljuk fel a mézes gombákat másodszor, és forraljuk 15 percig. alacsony hőfokon. A szűrővízen engedje le a vizet.
3. lépés
Főzzük meg a pácot. Ehhez öntsön 0,5 liter vizet egy serpenyőbe, oldjon fel benne három púpozott evőkanál sót, tegyen fekete borsot, apróra vágott fokhagymát apró szeletekre. Helyezze a gombákat a pácba, keverje össze, párolja és csökkentse a hőt a minimumra.
4. lépés
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Mindegyik tégelybe tegyen egy forró vízzel leforrázott kapros esernyőt. Mielőtt a gombákat az üvegekbe helyezné, öntsön három evőkanál ecetet gombás serpenyőbe. Alaposan keverje össze. Rendezze a gombákat steril üvegekbe.
5. lépés
Helyezze a kannákat 75% -ban zárt vizes edénybe, és lazán takarja le. Pároljuk lassú tűzön 30 percig. Csavarja szorosan a fedeleket a dobozokra. Ügyeljen arra, hogy a sóoldat ne szivárogjon ki. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, takarja le pamut takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
