A Napoleon süteményben az a jó, hogy maga is elkészítheti. Természetesen sok időt és erőfeszítést kell töltenie, különösen az első alkalommal. De ugyanakkor még egy tapasztalatlan cukrász is képes főzni Napóleont, és a torta szép és ízletes lesz.
Nem ez az eset áll fenn, amikor sokáig „meg kell töltenie a kezét” - további edzés nélkül elkezdheti a főzést. Az egyetlen figyelmeztetés: ahhoz, hogy Napóleon minél szaftosabb és lágyabb legyen, a kész süteményt legalább 12 órán át melegen kell tartani - hogy a sütemények teljes mértékben átázhassanak. De ajánlott ezt a süteményt hűtve tálalni.
Tehát a Napóleon elkészítéséhez szükségünk van: a tésztához - hat pohár prémium liszt, 750 gramm tejszínes margarin, fél liter tejföl (lehetőleg 20% zsír); tejszínhez - tíz tojás, három liter tej, négy pohár cukor, három evőkanál liszt, három evőkanál keményítő, 100 gramm vaj.
• A jól fagyasztott margarint finom reszelőn reszelje le, adjon hozzá lisztet, és a kezével törje össze a tésztát, amíg homogén masszát nem kap, mint a nedves homok.
• Öntsön tejfölt a kapott tésztába, és alaposan keverje össze, hogy ne maradjon csomó.
• Ossza fel a tésztát 15 egyforma darabra, göngyölje össze gömbökkel, fedje le, hogy megakadályozza a szellőzést, és tegye hűtőbe 3-4 órára.
• Készítse el a tejszínt: hígítsa a keményítőt és a lisztet egy pohár tejben, és forralja fel a maradék tejet.
• A tojásokat felverjük cukorral, és a kapott masszához forró tejet öntsünk alapos keverés mellett. Felforraljuk ezt a keveréket a legkisebb lángon, folyamatos keverés közben, és amint felforr, öntsük hozzá a tejet liszttel és keményítővel, addig kevergetve, amíg besűrűsödik.
• Helyezze a kész krémet hideg helyre, majd miután kihűlt, tegye bele a kis darabokra vágott vajat és keverje össze.
• Külön sütjük meg a tortaalapot úgy, hogy egyesével kivesszük a tésztagolyókat a hűtőszekrényből, és óvatosan szétterítsük az egyes golyókat az olajozott tepsi alján. Próbálja meg a tésztaréteget a lehető legegyenletesebbé tenni. Egy süteményt körülbelül öt percig sütünk jól felmelegített (180-190 fokos) sütőben. Az összes süteményt ugyanúgy sütjük meg.
• Egyébként, ha szeretné, több napig kész süteményeket tárolhat, amíg nem talál időt a Napóleon főzésére. De jobb, ha a krémet közvetlenül a torta elkészítése előtt készítjük el.
• Helyezze át a süteményeket, óvatosan kenje meg mindegyiket egy réteg krémmel. Ebben az esetben nem kell lenyomnia a süteményeket. Az utolsó tortát mozsárban törje össze, keverje össze apróra vágott dióval - és kész anyagot kap, hogy megszórja a tortát a tetején és az oldalán.
