A "Napóleon" torta sikeresen ötvözi a többrétegű ropogós összetevőt finom vajkrémmel. A sütemény sütéséhez a klasszikus recept szerint elegendő időre van szüksége. De az eredmény megfelel az elvárásoknak.
Klasszikus Napóleon torta - tészta készítése
A valódi "Napóleon" elkészítésének folyamata meglehetősen fáradságos, de az eredmény megéri. Az idő nagy részét azzal töltjük, hogy megvárjuk, míg a tészta lehűl; ezeket a perceket hasznosan tölthetjük el - pihenésre vagy egyéb dolgokra.
Itt vannak az elkészítendő ételek:
- 2 csésze liszt + 3 evőkanál. liszt vaj tésztához;
- 250 vaj vagy margarin sütéshez;
- 170 g jeges víz;
- egy csipet só.
A leveles tészta néha nem túl lelkiismeretes összeállítói a vaj és a vaj margarin helyett különféle zsírok hozzáadásával. A sütemény csak abban különbözik, hogy csak természetes összetevőket tartalmaz.
A tojást a vízbe verjük, villával simára keverjük. Szitáljon lisztet egy mély tálba. Készítsen egy lyukat a közepére, öntse bele a tojáskeveréket, adjon sót, söpörje ki a tésztát. Tedd ezt addig, amíg le nem jön a kezedről és sima nem lesz. Tekerje vastag téglalapra, tegye 20 percre hűtőbe. Addig készítsen egy vaj tésztát. Ehhez adjon hozzá 3 evőkanálnyit a konyhai hőmérsékleten megpuhult olajhoz. Liszt. A keveréket kanállal simára keverjük. Adjon téglalap alakot. Helyezze a fagyasztóba 25 percre.
Rétegalkotási folyamat
Vegye ki az első tésztát, gördítse ki vékony téglalapra. A tészta felére vajat teszünk. Ahhoz, hogy elegendő vajat kapjon, vágja le késsel a csíkokat, és tegye a tészta felébe. Fedjük le a másik felével, szorítsuk meg a széleit. Ugyanakkor nem maradhat bent levegő. Ellenkező esetben hengerléskor kijön, lyukakat csinálva a tésztában.
Miután jól megvakította a széleit, tekerje be a tésztát egy törülközőbe, és tegye a fagyasztóba 25 percre. Ez idő után tegye a tésztát egy lisztezett asztalra, görgesse ki az egyik oldalára, hogy keskeny téglalapot képezzen.
2-szer hajtsa félbe, a kisebb szélét feltekerve. Helyezze vissza a tésztát a fagyasztóba 25 percre. Hajtsa ki ugyanígy és 2x hajtsa ismét félbe. Minél többször hajtja végre ezt az eljárást, annál több réteg lesz a kész Napóleonban.
Ismételje meg ezt a műveletet még 1-2 alkalommal, az utolsó - tekerje ki a tésztát, hogy később 2 egyforma téglalapot lehessen belőle kivágni. Helyezzük őket egy tepsire, szúrjunk egyenként 5-6 helyre villával, tegyük a sütőbe. 180 ° C-on sütjük. Amikor a sütemények megemelkednek és aranyszínűvé válnak, vegye ki és hűtse le.
Krém
Nehéz fenekű serpenyőben vagy merőkanálban keverj össze 1 csésze tejet 1 tojással, 4 evőkanállal. cukor és 1, 5 evőkanál. Liszt. Tegye az edényeket közepes lángra, ne hagyja, gyakran keverje a tartalmát. Amint sűrűsödni kezd, minimálisra tompítsa a meleget, keményebben dolgozzon habverővel. Hagyja a krémet 20 másodpercig párolni, vegye le a tűzről, hűtse le.
Tartson egy darab 200 g-os vajat a konyhában körülbelül 25 percig, hogy puha legyen. Tegyen bele 2 evőkanálnyit. tejszín, keverővel felverjük. Amikor a massza homogén lesz, adjunk hozzá ugyanannyi tejszínt, verjük fel. Tedd ezt addig, amíg a puding el nem fogy.
A sütemények széleit egyenletesen vágja le, rétegezze krémmel, kenje meg a napóleoni torta tetején és oldalán, Szórja meg a maradék morzsákkal. Tegye az édességet 2 órára a hűtőbe, ezután elkészül a finom desszert.
