Az illatos gombaleves kiváló alap a legkülönfélébb folyékony és pürés levesek elkészítéséhez. Leggyakrabban friss vagy szárított gombát használnak húsleves előállításához.
Szükséges
-
- szárított vagy friss gomba;
- víz;
- só;
- Pán.
Utasítás
1. lépés
Fehér gomba vagy gomba jól alkalmas húsleves elkészítéséhez friss gombából. Hámozza meg a gombákat, alaposan öblítse le hideg vízben, és vágja apróra. Ezután tegye őket egy serpenyőbe, és töltsön folyadékot 200 gramm gomba / 1 liter víz arányban. Tegye a fazekat a tűzre és forralja fel. Főzzük a gombát 30 percig. A gomba húsleves készen áll. Hozzáadhat zöldségeket (burgonya, sárgarépa, hagyma), gabonaféléket (gyöngy árpa, rizs), vagy felhasználhatja burgonyapüré alapjául.
2. lépés
Szárított gomba húsleveshez vegyen 70-100 gramm gombát, és töltse fel 1 liter hideg tisztított vízzel. Hagyja a gombákat a folyadékban körülbelül 3-3,5 órán át.
3. lépés
Ezután a duzzadt gombát alacsony hőfokon forraljuk fel szorosan lezárt fedél alatt. Főzzük őket puhára (25-30 perc). Melegítés és forralás közben próbálja elkerülni az erős forrást, ami a gomba sajátos ízének és aromájának elvesztéséhez vezet.
4. lépés
A kész húslevest szűrjük le, és a gombákat hideg, forralt vízzel öblítsük le. Ha a gombák elég nagyok, vágjuk vékony szeletekre, és néhány percig pirítsuk a hagymával egy előmelegített serpenyőben. Tegye a leszűrt gombaleveset alacsony lángra, és várja meg, amíg felforr. Adjon hozzá kis darab burgonyát a forrásban lévő folyadékhoz. Miután a burgonya megpuhult, mártogassa a gombákat és a hagymát a húslevesbe, sózza meg és forralja fel.
5. lépés
A szárított gombákat áztathatja tejben vagy tej és víz keverékében. A duzzadásra szánt idő után a maradék folyadékot öntsük egy külön edénybe, és töltsük fel a gombákat friss, hideg vízzel. Főzzük őket alacsony lángon 20-25 percig, a főzet vége előtt körülbelül öt perccel hozzáadva a lecsepegtetett tejinfúziót.
