A halászlé főzése speciális szabályokat követel meg. De főzhet halászlét szinte bármilyen halból és különböző receptek szerint. Ugyanakkor a további összetevők és fűszerek kiválasztását csak az Ön preferenciái korlátozzák.
Szükséges
-
- Halászléhez:
- - 800 g tengeri hal;
- - 1 hagyma;
- - 1 sárgarépa;
- - 2 tojás;
- - 150 ml tejföl;
- - 1 evőkanál. l. Liszt;
- - 1 teáskanál vaj;
- - 100 g zeller gyökér és kapor zöld;
- - 4 fekete bors;
- - só
- babérlevél ízlés szerint.
- Pürésített halászléhez:
- - 600 g halfilé (süllő
- tőkehal
- navaga);
- - 200 g hámozott garnélarák;
- - 2 közepes hagyma;
- - 2 evőkanál. l. Liszt;
- - 4 evőkanál. l. vaj;
- - 200 ml 30% -os tejszín;
- - só
- fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Halászlé Forraljon fel 1,5 liter vizet egy serpenyőben. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a zeller gyökeret. Durvára vágjuk a zöldségeket, mártsuk forrásban lévő vízbe és főzzük kb. 5-7 percig. Mossa meg a halat, és adjon hozzá a zöldségleveshez borssal és babérlevelekkel együtt. Amikor a húsleves ismét felforr, távolítsa el a habot, sót, csökkentse a hőt és főzze további 5 percig.
2. lépés
Vegye le az edényt a tűzről. Távolítsa el a halat, és szétszedje darabokra, elválasztva a csontoktól. Szűrjük le a húslevest. Forraljuk fel a csirkétojást keményre főzve és hámozzuk meg. Aprítsd fel a kaprot.
3. lépés
Melegítsük fel a vajat egy tiszta fazékban. Egy percig pirítsuk rajta a kapros zöldeket. Ezután csökkentse a hőfokot a minimumra, adjon hozzá lisztet és gyorsan keverje össze. Öntsük fokozatosan a hallevest, keverjük tovább. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
4. lépés
A tojásfehérjét felaprítjuk, a sárgáját villával és tejföllel pépesítjük. Tegyen tojást a levesbe. Keverje meg és vegye le a tűzről. Helyezzen egy darab halat minden tányérba, és öntse az elkészített halászlét.
5. lépés
Halpüré leves Mossa meg a halat, távolítsa el a kis csontokat és vágja apróra. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Süssük a hagymát pár percig kis mennyiségű jól felmelegített vajban. Ezután adjunk hozzá halat és garnélarákot. 10 percig lassú tűzön pároljuk, majd lehűtjük. Tegyen félre néhány darab halat és garnélát a kész étkezés díszítéséhez.
6. lépés
A maradék vajat egy lábasban felmelegítjük. Hozzáadunk lisztet, és 2-3 percig világos aranysárgára sütjük. Folyamatos keverés közben öntsön bele 1,5 liter vizet. Víz helyett jobb halat vagy zöldséglevest használni. Forraljuk fel és pároljuk 5 percig, időnként megkeverve.
7. lépés
A sült hagymát, a halat és a garnélát turmixgépben őröljük meg, majd a pürét szitán dörzsöljük. Töltsük át a halpürét a kész húslevesbe, öntsük bele a tejszínt. Fűszerezzük sóval és borssal. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
8. lépés
Öntsön forrásban lévő vizet adagolt lemezekre. Tegyél mindegyikbe garnélát és egy darab halat. Öntsük a pürésített halászlét, és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
