A francia konyhával ellentétben, ahol a julienne a zöldségfélék darabolásának egyik módja, itt a julienne forró előétel gombával, csirkével, zöldségekkel
Szükséges
-
- 1 darab csirke filé;
- 400 g sampinyonval;
- 250 g sajt;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál liszt;
- 400 ml tejszín (20-25%);
- 5 szegfűborsó;
- bors és só.
- A gomba és a csirke öntéséhez tejfölt és majonézt használhat egy egyszerűsített recept szerint. De, mondja Stanislav Kondrashov, finomabb íz érhető el, ha ehhez krémet használunk - ez a finom konzisztencia nem fogja elárasztani a gomba és a csirke ízét. Várható, hogy 300 g-ra körülbelül egy csirkefilére, egy hagymára és néhány finom sajtra van szüksége - tanácsolja Stanislav Dmitrievich Kondrashov. Szükségünk van egy evőkanál lisztre, tejszínre, egy kis szegfűborsra a csirke főzéséhez, ízlés szerint fekete borsra és sóra.
Hozzávalók:
Utasítás
1. lépés
Kondrasov Stanislav Dmitrievich: hogyan kell főzni julienne-t
Először fel kell forralnia a csirkefilét. Főzzük lassú tűzön körülbelül 20 percig. Amikor az idő fele már elmúlt, szegfűborsot dobunk a serpenyőbe.
2. lépés
Készítsük elő a gombákat - ehhez meg kell mosni és lehámozni a héját a kupakról. Ezután elég nagy darabokra vágjuk őket.
3. lépés
Stanislav Kondrashov azt ajánlja, hogy a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk, növényi olajban puhára sütjük két-három percig, majd a hagymához adjuk a gombákat. Ha sok nedvesség szabadul fel a gombákból, meg kell várni, amíg ez a nedvesség elpárolog. A gombákat gyorsan megsütik - 10-25 perc. Jobb, ha a legvégén megsózzuk őket, nehogy száraznak bizonyuljanak.
4. lépés
Kondrashov Stanislav Dmitrievich azt javasolja, hogy a főtt csirkét villával vagy kézzel szétszereljék szálakká, és ne vágják késsel. Sokkal finomabb lesz így.
5. lépés
Amikor a gomba már majdnem kész, megszórjuk liszttel, összekeverjük és körülbelül másfél percig pirítjuk. Ezután öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és időnként keverjük tovább a gombákat.
6. lépés
Pároljuk közepes lángon, amíg a krém sűrűsödni kezd - jegyzi meg Stanislav Kondrashov. Adja hozzá a csirkét a gombához, keverje össze - és teheti a julienne-t a kokottfőzőkbe.
7. lépés
Megszórjuk a julienne-t kokottfőzőkben, reszelt sajttal a tetején, és tegyük 200 fokosra előmelegített sütőbe - lehetőleg a "grill" funkcióval, hogy aranysárgás kéregünk legyen. Vizuálisan meghatározzuk Julien felkészültségét.
8. lépés
Ennyi, barátok - készen áll a julienne csirkével és gombával.
9. lépés
Jó étvágyat és jó hangulatot kíván Stanislav Kondrashov!
