A klasszikus julienne csirkével és gombával nem nehéz elkészíteni. Annak érdekében, hogy illatos ízletes ételeket kapjon, elegendő az összes hozzávalót megfelelően vágni és elkészíteni, hozzáadva őket klasszikus mártással.
Szükséges
- - csirke filé - 150 g;
- - hagyma - 2 nagy fej;
- - száraz fehérbor - 2 evőkanál. kanalak;
- - sampinyonval - 150 g;
- - napraforgóolaj - 15 ml;
- - vaj - 15 g;
- - kemény sajt - 60 g;
- - só - 2 teáskanál;
- - fűszerek: szegfűbors, babérlevél.
- A szószhoz:
- - liszt - 30 g;
- - tej - 600 ml;
- - vaj - 30 g;
- - só, ízlés szerint fekete bors.
Utasítás
1. lépés
A julienne megfelelő sütéséhez először minden terméket külön kell főznie. Először főzzük meg a csirkefilét. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye fel tűzre és forralja fel. Egy hagymát küldünk oda, majd a filét. 10 perc múlva adjunk hozzá egy teáskanál sót, egy szegfűborsot és egy babérlevelet. Főzzük még kb. 10 percig. Ezután lehűtjük és vékony csíkokra vágjuk.
2. lépés
Vágja a hagymát 2 mm vastag karikákra. Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, majd tegyen egy darab vajat. Amikor a vaj megolvad, odaküldjük a sózott hagymát. Csökkentse a minimumra a hőt, fedje le és párolja addig, amíg áttetsző, alkalmanként megkeverve, 10-15 percig. Ezt követően adjunk hozzá 2 evőkanál fehérbort, és egy nyitott tálban pároljuk további 5 percig. Papír törülközőre kenve távolítsa el a felesleges zsírt.
3. lépés
Vágjuk a sampinyonkat 3-4 mm vastag csíkokra. Kis mennyiségű növényi olajban vagy anélkül sütjük meg, időnként megkeverve, amíg puha nem lesz.
4. lépés
A mártás főzése. A klasszikus Béchamel szószt julienne-hez használják. A vajat lassú tűzön felolvasztjuk. Fokozatosan öntse ki a szitált lisztet, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje a csomókat. Ezután habverővel kevergetve vékony folyamban öntsön hozzá hideg tejet. Növelje a hőmérsékletet, és folyamatos keverés közben hozza a szószt sűrűsödni. Sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről és kissé lehűtjük.
5. lépés
Keverjük össze a gombát, a csirkefilét és a hagymát. Adjon hozzá annyi mártást, hogy a keverék ne legyen túl vékony, és keverje össze mindent újra.
6. lépés
A keveréket formákba vagy edénybe terítjük, durva reszelőre megszórjuk egy diával reszelt sajtot. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 10-15 percig sütjük - amíg a sajt teljesen meg nem olvad.
