Mindenki ismeri a csirkehús előnyeit. Alacsony kalóriatartalmú, és a szervezet könnyen felszívja. Csirkeételeket ajánlunk diétás és bébiételekhez. A csirkéket sütjük, főzzük, sütőben sütjük, részletekben és egészben. Vagy készíthet darált csirkéből szeleteket, amelyek receptje a XIX. A csirke- és kenyérszeleteket Pozharsky-nak hívják.
Szükséges
-
- 400 g csirke (pép);
- 100 g elavult fehér kenyér;
- 0,5 csésze tej vagy tejszín;
- 10-20 g belső csirkezsír;
- 30 g vaj;
- 100 g elavult fehér kenyér panírozáshoz;
- 40 g ghee;
- só.
Utasítás
1. lépés
A tűz szelet készítéséhez el kell távolítani a bőrt a csirke teteméből, és el kell különíteni a húst a csontoktól. Ehhez alaposan mossa meg a megolvasztott vagy lehűtött csirkét, és törölközővel vagy szalvétával szárítsa meg. Vágjon egy metszést a nyakba és a mellbe, és nagyon óvatosan, a nyaktól a szárnyakig kezdve válassza le a bőrt a húsról. Vágja le az inakat belülről, és továbbra is távolítsa el a bőrt a szárnyakkal együtt, majd húzza le a tetemet a lábakig. Az ízületeknél végezzen bemetszéseket a porc mentén, és távolítsa el a bőrt a végéig. Ezután válassza le a pépet a csontokról.
2. lépés
Vágja darabokra a belső zsírt és vigye át a csirkehússal egy finom rácsos húsdarálón keresztül. Tíz percig áztassa az elavult fehér kenyeret tejben vagy tejszínben, majd adja hozzá a kapott darált húshoz. Keverjünk össze mindent jól, és ismét húzzuk át egy darálón. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá lágy vajat, keverjük össze és alaposan verjük fel a darált húst.
3. lépés
A tűzszelet fő titka a panírozás. Nála vágjon elavult fehér kenyeret apró kockákra (kb. 0,5 centiméterre), és szárítsa meg őket egy serpenyőben vagy sütőben. Kis ghee-ben megdinsztelhető. Ezután formázzunk szeleteket a darált húsból (ezt nedves kézzel kell megtenni), és előkészített kenyérkockákba jól feltekerjük. Melegítsük a ghí-t egy serpenyőben, és sütjük a pogácsákat mindkét oldalán négy-öt percig, amíg enyhén megbarnult kéreg képződik. Ezután tegye a serpenyőt szeletekkel kb. Öt percre a sütőbe, vagy tegye alacsonyra a hőt, fedje le a serpenyőt fedéllel, és hagyja a szeleteket egy ideig a tűzhelyen.
4. lépés
Tálalás előtt tegye az elkészített tűzszeleteket egy edényre, és öntsön rá olvasztott vajat. A díszítéshez jól használható zöldség: előre főtt és olajjal ízesített zöldborsó, bab, karfiol, valamint sült burgonya.
