Annak ellenére, hogy a hajdina zabkása egzotikus étel sok külföldi számára, a hajdina palacsintát a világ minden tájáról ismerik és szeretik. Franciaországban galetti vagy breton palacsintának, Kanadában ploe-nak és Belgiumban csokroknak hívják. A hajdina palacsinta könnyű és csipkés, enyhén gomba ízű. Édes és hús, hal és zöldség töltelékkel egyaránt szolgálják fel.
Szükséges
-
- 2 pohár tej;
- 1 evőkanál cukor
- 1/4 teáskanál só
- 3 evőkanál vaj;
- 1/2 csésze hajdina liszt
- 3/4 csésze búzaliszt
- 3 csirke tojás.
Utasítás
1. lépés
A hajdina palacsinta csipkés és könnyű lesz, ha előre elkészíti a tésztát, és egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyja.
2. lépés
A tejet és a tojásokat szobahőmérsékletre melegítsük. Szitáljuk össze a hajdina és a búzalisztet, adjunk hozzá cukrot és sót. A tojásokat és a tejet világos habra verjük, összekeverjük liszttel, és keverővel újra felverjük. Tedd a hűtőbe.
3. lépés
Főzés előtt egy órával vegye ki a palacsintatésztát a hűtőszekrényből, és hagyja egy kicsit felmelegedni.
4. lépés
Vegyünk egy 16-29 cm-es palacsintát, és melegítsük fel. Helyezzen egy kis darab vajat a serpenyőbe, és törölje le a felületét papírtörlővel.
5. lépés
Mielőtt a palacsintatésztát a serpenyőbe öntné, minden alkalommal merőkanállal keverje, miközben a liszt leereszkedik az aljára.
6. lépés
Kb. ¼ kanálnyi tészta, vegyen egy serpenyőt a másik kezébe, és öntse rá, forgatva az edényt úgy, hogy a tészta egyenletes vékony rétegben elterjedjen az egész felületen. A serpenyő nem lehet se forró, se kissé meleg. A tésztának "meg kell ragadnia", de nem azonnal.
7. lépés
Tegye vissza az edényt a tűzhelyhez. Körülbelül egy perc múlva speciális spatulával szúrja meg a palacsintát, és fordítsa át a másik oldalra. Még kb. 30 másodpercig pirítsuk a palacsintát, majd egy spatulával tegyük át egy tányérra. Töltse fel a következő tésztatételt, és ismételje meg az eljárást.
8. lépés
A palacsintákat melegen tálalják, így ha nagy adagot főztél, és volt idejük kihűlni, akkor fedjük le a palacsintaköteget fóliával, és tegyük néhány percig 120 ° C-ra előmelegített sütőbe.
9. lépés
A tölteléket hajdina palacsintákba csomagolhatja, és feltekeréssel vagy négyzetre hajtva - Bretonne-ban szokás szerint - tejszínes vagy sajtos mártással megsütheti. Tálaljuk galettit almaborral.
