Sok recept van a palacsintához. A hajdina az egyik legfinomabb, sokáig az orosz konyhában főzték. Sötét színűek és nagyon illatosak. A hajdina palacsintákat mindig farsangi búcsúval kezelték. Ez a szokás a mai napig fennmaradt. És ha a palacsintákat gombatöltelékkel töltjük meg, akkor még finomabb lesz.
Szükséges
-
- Palacsinta esetén:
- 150 g hajdina liszt;
- 100 g búzaliszt;
- 0,5 liter tej;
- 2 tojás;
- 70 g vaj;
- 1 evőkanál Szahara;
- só.
- Töltéshez:
- 500 g friss gomba (fehér
- rókagomba
- gomba
- sampinyonval);
- 200 g tejföl;
- 30 g vaj;
- 1 hagymafej;
- 4 evőkanál növényi olaj;
- zöldhagymát;
- só
- bors.
Utasítás
1. lépés
Keverje össze a hajdina lisztet a búzaliszttel, adjon hozzá cukrot és sót. Ezután verjen bele tojást és egy kis tejet - 100 ml elegendő. Gyúrjuk össze a tésztát, hogy ne legyen csomó. Ezután öntsük kissé a maradék tejet és folyamatosan keverjük. Ennek eredményeként egyenletes szerkezetű tésztát kap. Megolvasztjuk a vajat, kissé lehűtjük és hozzáadjuk a tésztához. Keverje újra, és tegye hűtőbe egy-két órára.
2. lépés
Ez idő alatt készítse el a gomba tölteléket. Áztassa a gombákat vízbe, majd távolítsa el a befogott földet és a fűszálakat. Vágja a nagyokat, hagyja a kisebbeket egészben, és sós vízben forralja fél órán át. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe, öblítse le hideg víz alatt, és vágja apróra.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk kockákra. Enyhén megpirítjuk forró növényi olajban, majd adjunk hozzá egy darab vajat, és addig főzzük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Tegyük át egy tányérra, adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe, és kezdjük megsütni a gombákat.
4. lépés
Először a gombák beindítják a levét, tovább pirítják, amíg elpárolog, majd tegyük a hagymát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 2-3 perc múlva adjunk hozzá tejfölt. Kicsit pároljuk, és a tölteléket levesszük a tűzről. Helyezze egy mély tányérba.
5. lépés
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, keverje újra és süsse meg a vékony palacsintákat forró, növényi olajjal kikent serpenyőben. Halmozza a palacsintákat egy halomba, és amikor mindent megsütött, kezdje el tölteni őket a töltelékkel.
6. lépés
Tegyen gombát egy palacsintára, hajtsa félbe, majd ismét. Megszórjuk finomra vágott hagymával. Tölthetünk töltött káposztát, vagy csak feltekerhetjük.
