A húst egy nagy darabban meg lehet sütni, és melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. A pép mosása és lecsöpögtetése után minden oldalról megsütjük, majd a sütőben megsütjük. A marhahúst nem szabad teljesen megsütni, hanem "vérrel" tálalni, de a sertéshúst teljes készenlétbe kell hozni. Kis adagokat csak forrón esznek. Készítsen sült karaj változatos beállításokkal.
Szükséges
-
- sertés- vagy marhahús (500 gr);
- mustár (2 evőkanál);
- só
- bors;
- zsír sütéshez;
- vaj;
- zöldek;
- krumpli;
- Vörösbor.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a pépet, és csupaszítsa le az összekötő fóliákról és az inakról. Fontolja meg, hogy a húsrostok hogyan helyezkednek el. Vágja a filét a gabonán kissé több mint egy centiméter vastag szeletekre.
2. lépés
Helyezzen egy feltekert frottírtörülközőt az asztalra. Helyezzen rá egy vágódeszkát. Helyezzen húsdarabokat a deszkára, és főzőkalapáccsal verje le őket. A törülköző elnémítja a hangot, és megakadályozza, hogy a deszka átcsússzon az asztalon. A verés elősegíti a szálak fellazulását, és a sült hús puhának bizonyul, és maguk a darabok is simábbak.
3. lépés
Késsel formáljuk a törött húsdarabokat ovális formára, és megkenjük mustárral mindkét oldalon. Hagyja hatni 10 percig. Fűszerezzük a húst sóval közvetlenül sütés előtt.
4. lépés
Melegítsen egy serpenyőt zsírral. A hús sütéséhez adjon hozzá néhány növényi olajat a serpenyőbe. Segít ízletes kéreg kialakításában az adagolt darabokon.
5. lépés
Helyezze a törött darabokat a forró zsírba úgy, hogy kis távolság legyen közöttük. Ha túl sok hús van a serpenyőben, akkor bőséges gyümölcslé kerül ki, és a hús főtt ízű lesz. Kéreg nem képződhet, ami lédússágot kölcsönöz a sült daraboknak.
6. lépés
A húst mindkét oldalán szép héjig sütjük. Mindent tegyen nagy lángon, ne zárja le a fedelet, nehogy elárasszon. Azonnal tálalja a forró húst.
7. lépés
Forraljuk le forrásban lévő vízzel, és töröljük le a grillezett hús tálaló edényt egy szalvétával. Tálalja többféle módon.
8. lépés
Készítse el a mártást abban a serpenyőben, amelyben a húst megsütötték. Öntsünk bele vörösbort, borsozzuk, adjunk hozzá tárkonyt és forraljuk fel. A kapott mártást öntsük a húsra egy tálra.
9. lépés
Kenje meg a zöld vajat az edény szélein. Vajot pépesítünk apróra vágott kaporral, sóval és hűtőszekrényben. Nedves kanál segítségével kanalazza a vajat golyókba, és tegye egy tálra.
10. lépés
Sütjük a fehér kenyérszeleteket vajban serpenyőben vagy kenyérpirítóban, amelyik jobban tetszik. Helyezze a húsdarabokat a kenyérszeletek tetejére.
11. lépés
Szeleteljen egy nagy paradicsomot karikákra, enyhén pirítsa meg egy serpenyőben, és helyezze a paradicsom kört a grillezett húsra.
12. lépés
Rántott burgonyát, és egy tálra rendezzük a húsdarabok köré.
