Georgia híres a rengeteg ünnepről, ahol a grillezett hús gyakori étel. A Tkemali szósz nemcsak a tökéletesen grillezett hús fűszeres adalékává válik, hanem a gyomornak is segít megbirkózni a nehéz ételekkel.
A tkemali készítéséhez szükséges termékek
Valódi tkemali szósz készítéséhez a következő összetevőket kell készítenie: 1/2 csésze tkemali szilva, egy csomó friss koriander, egy csomó friss kapor, 1 paprika, 3 gerezd fokhagyma, őrölt koriander, só, ombalo.
A tkemali recept feltételezi a koriander, a kapor és a koriander kötelező jelenlétét. Az íztől függően azonban eltávolíthatja a nem szeretett zöldeket. A mártás szilvait egészben, sértetlenül, gazdag színnel választják ki. Mivel Oroszországban nehéz beszerezni a tkemali szilvát, az éretlen cseresznye szilva felhasználható a főzéshez. Az édes szilva nem alkalmas mártáshoz, mivel teljesen más ízt ad.
Az Ombalo a pénzverde neve, amely Grúzia területén terem. A tkemali recept lehetővé teszi ennek a növénynek a friss és szárított leveleinek használatát.
Hogyan főzzünk tkemalit
Alaposan öblítse le a szilvát. Ezután a szilva egy serpenyőbe kerül, és vízzel elöntve nagy lángon forraljuk. A víznek teljesen el kell fednie a gyümölcsöt. Forrásban lévő víz után a szilva legfeljebb 10 percig főzhető. El lehet távolítani a tűzről, amint a bőr felszakad az egyik mosogatón.
Miután levette a serpenyőt a tűzről, engedje le a vizet. A szilva további feldolgozása előtt elfogadható hőmérsékletre kell lehűlnie, mivel kimagozni kell őket. Az így elkészített gyümölcsöt püré-szerűre kell felaprítani. A főtt szilva rendkívül puha, ezért kanállal könnyen megfojtható. A folyamat felgyorsításához használjon keverőt vagy szitát.
A paprikákat a lehető legkisebbre kell aprítani. A meghámozott fokhagymagerezdeket finom szitán átdörzsölik. Az összetevőket hozzáadjuk a szilva püréhez, és alaposan összekeverjük. Ízlés szerint sót adnak hozzá. Finoman vágja fel a gyógynövényeket, és tegye a fazékba a többi hozzávalóhoz. Most fel kell forralnia a mártást. Melegítéskor a szín gazdagabbá válik, és az alkatrészek harmonikusan szőik aromáikat.
Ha a tkemali készen áll a jövőbeni felhasználásra, akkor az elkészített mártást kis sterilizált üvegekbe kell önteni. Öntsön egy evőkanál növényi olajat a tkemali tetejére, hogy megvédje a mártást a baktériumoktól. Ezután a tartályokat fedéllel szorosan lezárják és hűtőszekrényben tárolják.
Bármely ünnep alkalmával élvezheti az ízek extravaganciáját. A grillezett hús, savanyú és hihetetlen aromás tkemali szósz kombinációja senkit sem hagy közömbösnek!
