A nyelvet nevezhetjük csemegének. Húsa tápláló, lágy és puha. A főzés során marha- vagy borjúhúst használnak gyakrabban, sertéshúst - ritkábban. A nyelvet fel lehet forralni, apró darabokra vágni és aszpikóhoz adni. A saláták húsának nagyszerű helyettesítője is lehet.
Szükséges
-
- "Bécsi":
- nyelv - 500g;
- gomba - 100g;
- zöld saláta - 200g;
- pácolt uborka - 2 db;
- káposzta - 200g;
- ecet - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 40g.
- Dióval:
- nyelv - 1db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- dió - 100g;
- majonéz.
- Koktél saláta:
- nyelv - 50g;
- piros pácolt paprika - 20g;
- konzerv zöldborsó;
- majonéz.
- Figaro:
- nyelv - 150g;
- hagyma - 1db;
- sárgarépa - 1db;
- cékla - 1db;
- zellergyökér;
- zöldsaláta;
- szardella;
- paradicsom;
- majonéz.
- Gombával és csirkével:
- főtt csirke - 200g;
- friss gomba - 100g;
- nyelv - 300g;
- zeller gyökér - 1db.
Utasítás
1. lépés
"Bécsi". Öblítse le a gombákat és forralja fel sós vízben. Dobjon egy szűrőedényt. Apróra vágjuk a káposztát, és a tányér közepére tesszük. Tetejére vágott zöld saláta, főtt nyelv, gomba és savanyúság krizantém formájában. Fűszerezzük sóval és borssal. Ízesítsük a salátát olajjal és ecettel.
2. lépés
Dióval. Alaposan öblítse le nyelvét folyó víz alatt, forralja fel, amíg lágy lesz, és távolítsa el a filmet. Finoman aprítsuk, nyomjuk át a fokhagymát. Kombinálja az összetevőket, és a tetejére szórjon apróra vágott diót. Ízesítsük sóval és borssal. A salátát majonézzel ízesítjük, és friss fűszernövényekkel díszítjük.
3. lépés
Koktél saláta. A főtt nyelvet és a vörös pácolt borsot vágjuk csíkokra. Vázába tesszük, meghintjük konzerv zöldborsóval, és majonézzel ízesítjük. Ízesítsük sóval és borssal. A tetején finomra vágott friss fűszernövényekkel díszítjük.
4. lépés
Figaro. Helyezzen egy edény vizet a tűzhely tetejére, és tegyen bele sárgarépát, hagymát, fekete borsot és megmosott nyelvet. Lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul. Mártsa be hideg vízbe, és húzza le a szalagot. Ezután tegye vissza a nyelvet a húslevesbe, forralja fel és távolítsa el. Hűtőbe tesszük és csíkokra vágjuk. Vágja le a zeller gyökerét, és enyhén sós vízben párolja. Forraljuk fel a céklát. Az összes hozzávalót csíkokra vágjuk, megkeverjük és majonézzel ízesítjük. Hámozzuk meg a paradicsomot, aprítsuk fel finomra, és töltsük fel salátával.
5. lépés
Gombával és csirkével. Válogasson friss gombákat, öblítse le folyó víz alatt és forralja fel. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe, és öntse le hideg vízzel. Húzza le a nyelvet a filmről, és sós vízben puhára főzze. Az összes saláta hozzávalót vágja vékony csíkokra. Készítsen öntetet. Ehhez keverje össze a majonézt, a citromlevet és a tejfölt. Dobja fel a salátát, és díszítse citrommal és friss fűszernövényekkel.
