A gyömbér gyökerét az egész világon értékelik egyedi íze és hasznos tulajdonságai miatt. A legkülönfélébb formákban használható, de a gyömbér a marinádban érlelés után éri el legpikánsabb ízét. Ez a termék jól passzol tenger gyümölcseihez, húshoz és zöldséghez.
Az ecetes gyömbér előnyei
Pácolt formában is a gyömbér nagy mennyiségű vitamint, biológiailag aktív anyagot és mikroelemet tartalmaz. A-, C-, B1- és B2-vitamint (riboflavin), foszfort, magnéziumot, nátriumot, vasat, kalciumot és élelmi rostokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztést. Segít a légzőszervi megbetegedéseknél, megszabadul a szájüreg fertőzéseitől, növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző baktériumok iránt és felgyorsítja az anyagcserét.
Ezenkívül a pácolt gyömbér erős antioxidáns, amely segít eltávolítani a káros vegyületeket a szervezetből. Javítja a gyomor szekréciós funkcióját, a szív munkáját és az erek állapotát, jótékony hatással van a reproduktív rendszerre, és tonizáló hatású. Rendszeres, kis mennyiségben történő fogyasztása esetén ez a termék segít a vércukorszint csökkentésében is.
Milyen ételekhez adhat pácolt gyömbért?
Ez a termék változatlan összetevő a különböző japán ételekben. Először is, nélküle lehetetlen elképzelni a sushit és a tekercseket - amelyekhez mindig külön tányéron tálalják a pácolt gyömbért. Igaz, nem akármilyen, hanem csak gari, amelyet kizárólag fiatal gyömbérből készítenek. Fő feladata az előző étel ízének megszakítása a következő elfogyasztása előtt.
De a tavalyi érett gyökerekből elkészített és szilvaecetbe pácolt savanyú gyömbéres beni-szega hozzáadható különféle zöldségsalátákhoz vagy fűszeres hús- és halételekhez. Tehát kis mennyiségű savanyított gyömbér jól jön egy friss fehér káposzta és kaliforniai paprika salátában, növényi olajjal és szójaszószsal ízesítve.
Hozzáadható chili paprika, paradicsom, fokhagyma, szójaszósz, szezámolaj és méz alapú szószokhoz is. Ebben az esetben a pácolt gyömbér további csípősséget és fűszert ad a szószhoz. Szendvicsek vagy kis rizspapír tekercsek készítésére is használható. Ecetes gyömbérrel együtt enyhén sózott vörös halat vagy csirkét, lilahagymát és sok zöldet csomagolhat.
Hogyan készítsünk pácolt gyömbért
Pácolt gyömbérhez hámozzon meg 500 g gyökeret, és vágja le nagyon vékony, lehetőleg látható lemezekre. Ezután tegyen egy csészébe, szórjon meg 1 teáskanál sót, keverje össze és hagyja egy órán át. A megadott idő elteltével öntsön egy serpenyőbe 50 ml rizsecetet és 50 ml szilvaecetet, melegítse és adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál kristálycukor. Pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután gyorsan forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Tegye a sózott gyömbért egy üvegbe, és fedje le a főtt páclével. Zárja le a fedelet, hűtse le és tegye hűtőbe néhány napra.
