A sertészsír nagyon tápláló, kielégítő és magas kalóriatartalmú termék. Nemcsak sózva, de füstölve is finom. A sertészsír a darált hús adalékaként vagy az olaj helyett a főzés során is felhasználható. A sózott sertészsír megvásárolható egy boltban, a piacon, magánállattartóktól. A legfinomabb sertészsírt önkészítéssel nyerik.
Szükséges
-
- A szalonna száraz sózásához szüksége van:
- sertészsír 2-3kg
- só 2-3kg
- fekete bors
- 1 fej fokhagyma
- nagy fadoboz
- pergament
- tál
- lemez
- szállítmány
- Sertészsír sóoldatban való sózásához szüksége lesz:
- Pán
- víz
- 2-3kg zsír
- 1 pohár só
- 2 evőkanál cukor
- babérlevél
- fekete bors
- törülköző
- lemez
- szállítmány
Utasítás
1. lépés
A sertészsír sózásához megfelelő darabot kell választania. Válasszon vékony héjú puha sertészsírt. A zsírnak fehérnek kell lennie, választhat húsrétegű darabokat. Ez az a zsír, amelyet könnyen át lehet szúrni egy késsel, és ezután jól sózható.
2. lépés
Javasoljuk, hogy egy darab szalonnát vegyen a sertés tetemének hátuljáról vagy oldaláról, ahol vastagsága eléri a 2-2,5 cm vastagságot.
3. lépés
A szalonna száraz sózásához 20 x 20 centiméteres darabokra kell vágnia, és mindegyiket sóval dörzsölni kell minden oldalról. A sót a zsír mennyisége alapján kell bevenni, de a teljes tömeg legfeljebb 5% -a lehet.
4. lépés
Vegyünk fokhagymát és hámozzuk meg. Finom reszelőn reszeljük le. Mozsárban törje össze a fekete borsot és keverje össze a fokhagymával.
5. lépés
Béleljen ki egy nagy fiókot, tálat vagy tányért papírral, és tegyen rá tiszta pergament. Az edény aljára öntsünk -1,5 cm vastag sót. Ezután helyezze szorosan a szalonnát a bőrével lefelé. Minden szalonnasort meghintünk sóval, és tiszta fehér papírral borítunk a tetejére, majd egy kendővel, tegyünk egy tányért és állítsuk be a súlyt. Helyezze a szalonnát sötét, hűvös helyre 10 napig.
6. lépés
A sózott sertészsírt a körülményektől függően tárolják. Ha a helyiség hőmérséklete nem haladja meg a 10 Celsius-fokot, akkor a zsír körülbelül egy évig nem romlik. Fontos feltétel a fény hiánya a szobában.
7. lépés
A sózott sertészsír főzéséhez sóoldatban vegyen egy nagy serpenyőt, és öntsön bele 5 liter vizet. Várja meg, amíg a folyadék felforr, és adjon hozzá 1 csésze sót, 2 evőkanál cukrot, fekete borsot és babérlevelet. Hagyja 10-15 percig főzni a fűszeroldatot. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és tegye szét hűlni.
8. lépés
Moss meg egy darab szalonnát folyó víz alatt, engedje le a sóoldatba, tegyen rá egy tányért és helyezzen rá egy súlyt. Helyezze a szalonnát hűvös, száraz helyre három-öt napig. Ezt követően vegye ki a szalonnát és törölközővel szárítsa meg. A termék használatra kész.
